Calamarata

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Eine Klassiker der kampanischen Küche
REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin
Ein köstliches Pasta Gericht mit Calamarata Nudeln und Tintenfischringen!
Menge für
4
Personen
Zutatenliste
Schwierigkeit: einfach
Kosten: hoch
kcal: 543kcal
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Kosten: hoch
kcal: 543kcal
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Gesamt: 50 Minuten
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Zubereitung
  • Zuerst die Kirschtomaten waschen, trocknen und anschließend vierteln. Den Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie und die Peperoncini fein hacken.
  • Nun die Tintenfischtube unter klarem Wasser abspülen und trocknen. Anschließend in dünne Ringe schneiden.
  • Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  • In der Zwischenzeit einen guten Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und die gehackte Chilischote hinzugeben und kurz anschwitzen.
  • Dann die Hitze erhöhen, die Tintenfischringe hinzugeben und kurz scharf anbraten.
  • Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdunsten lassen. Dann die Kirschtomaten und das Tomatenmark hinzugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, gut durchrühren und auf niedriger Flamme 10 Minuten köcheln lassen.
  • An dieser Stelle die Calamarata Nudeln ins kochende Salzwasser geben und halb al dente kochen. Also ca. die Hälfte der Zeit, die auf der Packung angegeben ist.
  • Kurz bevor die Nudeln halb gar sind, ein bis zwei Schöpfkellen voll Nudelwasser nehmen und in die Pfanne gießen. Die Calamarata dann direkt in die Pfanne abtropfen lassen. Noch die gehackte Petersilie hinzugeben und alles gründlich vermischen.
  • Nun mit einem Deckel abschließen und auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die volle Garzeit der Nudeln erreicht ist.
  • Letztlich auf tiefen Tellern verteilen und sofort heiß genießen.
    Buon appetito!
Kalorien543kcal (27%)Kohlenhydrate85g (28%)Protein38g (76%)Fett4g (6%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Cholesterin350mg (117%)

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