Rezept von

Alessia De Santis | Gastautorin

Spaghetti con Pomodorini e Burrata sind ein einfaches, sommerliches Pastagericht aus saftigen Kirschtomaten, Knoblauch, Basilikum und cremiger Burrata. In wenigen Minuten zubereitet und voller mediterranem Aroma.

Menge für

Portionen

Zutatenliste

350 g Spaghetti
400 g Kirschtomaten halbiert
2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
4 EL Olivenöl extra vergine
250 g Burrata frisch, zimmerwarm
frisches Basilikum grob zerrupft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 520kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 15

Gesamt: 25

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 520kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 15

Gesamt: 25

Zubereitung

Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Kochwasser (ca. 1 Tasse) aufheben und Pasta abgießen.
350 g Spaghetti
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis er duftet. Dann die halbierten Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
400 g Kirschtomaten | 2 Knoblauchzehen | 4 EL Olivenöl extra vergine | Salz und Pfeffer
Die abgegossene Pasta zu den Tomaten in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und ggf. etwas vom Kochwasser hinzufügen, um eine sämige Sauce zu erhalten. Die Hitze abschalten und die Hälfte des zerpflückten Basilikums untermengen.
350 g Spaghetti | frisches Basilikum
Die Pasta auf Tellern anrichten. Burrata mit den Händen zerpflücken und auf die Spaghetti setzen. Mit dem restlichen Basilikum und einem Schuss Olivenöl verfeinern. Sofort servieren.
250 g Burrata

Tipps & Wissenswertes

Herkunft: Ein modernes Sommergericht mit Wurzeln in Süditalien, bei dem die cremige Burrata aus Apulien im Mittelpunkt steht.

Varianten: Mit gerösteten Pinienkernen oder Chili verfeinern. Auch als lauwarmer Nudelsalat mit Rucola geeignet.

Lagerung: Am besten frisch genießen. Reste können kühl gelagert und später lauwarm serviert werden.

Was passt dazu? Ein frischer Weißwein (z. B. Vermentino oder Falanghina) oder ein kühler Rosato. Dazu frisches Ciabatta oder Focaccia.

Tipps zum Gelingen: Burrata unbedingt bei Zimmertemperatur verwenden, damit sie ihre cremige Konsistenz optimal entfaltet. Tomaten nicht zu stark einkochen, damit sie frisch-fruchtig bleiben.