Scaloppine al limone
Heute habe ich ein geniales Fleischgericht für dich! Ich präsentiere… Kalbsschnitel mit Zitronensoße. Dieses Rezept ist nicht nur super lecker, es ist auch blitzschnell zubereitet. Ideal also, wenn es mal schnell gehen muss aber dennoch köstlich schmecken soll. Zu diesem Gericht eignen sich als Beilage besonders gut Kartoffeln aller Art, wie Bratkartoffeln oder auch Butterkartoffeln. Man kann es aber auch pur als feines LowCarb Gericht genießen. Ich hoffe, meine Scaloppine alla limone werden dir schmecken… los gehts!
Zutatenliste
- 8 Kalbsschnitzel ca 400g
- 50 ml Zitronensaft
- 40 g Butter
- Weizenmehl Typ 405 zum Panieren
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Thymian nach Geschmack
Anleitung
- Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer vorsichtig dünn klopfen. Anschließend im Weizenmehl wenden, sodass alles schön bedeckt ist.
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und schmelzen lassen. Die Kalbsschnitzel auf beiden Seiten kurz bei starker Hitze anbraten, bis eine schöne braune Färbung ensteht. Mit Zitronensaft ablöschen und mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen.
- Das Ganze auf geringer Hitze ca 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eine cremige Konsistenz angenommen hat.
- Und schon ist das leckere Gericht fertig zum servieren!Buon appetito!
Weinempfehlung für das Scaloppine al limone Rezept
Ca dei Frati – Lugana
Er war als Jahrgangswein gedacht, zeigt sich aber nach vielen Jahren nach dem Abfüllung von seiner besten Seite. In seiner Jugend ist er frisch, geradlinig und besitzt große Finesse und Eleganz mit zarten Noten von weißen und Balsamico-Blüten, Aprikosenduft und Mandeln. Die Zeit ermöglicht es ihm, sich zu entwickeln, die Mineralnoten entschiedener auszudrücken und so seine Komplexität mit jodierten Düften, Gewürzen und kandierten Früchten zu gewinnen. Im Mund ist er dank seiner würzigen Essenz, begleitet von lebhafter und überschwänglicher Säure fähig, den ganzen Gaumen zu umfassen. Als junger Wein sollte er mit etwa 10 Grad zu kalten oder lauwarmen, aber delikaten Vorspeisen serviert werden und begleitet dampfgegarte oder gegrillte Fischgerichte.
