Kalbsschnitel mit Zitronenreduktion
Dieses Rezept ist nicht nur super lecker, es ist auch blitzschnell zubereitet. Ideal also, wenn es mal schnell gehen muss aber dennoch köstlich schmecken soll. Zu diesem Gericht eignen sich als Beilage besonders gut Kartoffeln aller Art, wie Bratkartoffeln oder auch Butterkartoffeln. Man kann es aber auch pur als feines LowCarb Gericht genießen.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 8 Kalbsschnitzel ca 400g
- 50 ml Zitronensaft
- 50 ml trockener Weißwein
- 40 g Butter
- Weizenmehl Typ 405 zum Panieren
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Thymian nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer vorsichtig dünn klopfen. Anschließend im Weizenmehl wenden, sodass alles schön bedeckt ist.
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und schmelzen lassen. Die Kalbsschnitzel auf beiden Seiten kurz bei starker Hitze anbraten, bis eine schöne braune Färbung entsteht. Das Fleisch anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Danach den Bratensatz mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen und mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen. Sofort gründlich verrühren, damit sich der Bratensatz von der Pfanne löst und der Flüssigkeit aufgenommen wird.
- Das Ganze auf geringer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einer leicht dickflüssigen Reduktion geworden ist.
- Zuletzt die Schnitzel auf große Teller geben und mit der Reduktion beträufeln.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Als Beilage zu diesem Gericht kannst du etwa Salzkartoffeln oder ein cremiges Risotto servieren.
Nährwerte & Eignung
Kalorien160.9kcal (8%)Kohlenhydrate3.1g (1%)Protein16.9g (34%)Fett8.8g (14%)
