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Frittata primavera
Die Frittata primavera (Frühlingsomlett) gennant, ist ein sehr buntes Gericht, reich an Gemüse und wirklich lecker. In diesem Omelett findet sich eine große Auswahl an sehr gutem und nahrhaftem Gemüse: Karotten, Spargel, Lauch und Paprika. Verfeinert durch die Gewürze wird die Frittata noch schmackhafter. Das Omelett kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise mit einem schönen Salat serviert werden.
Zutatenliste
- 8 Eier
- 300 g rote Paprika
- 1 Karotten
- 200 g Spargel
- 100 g Lauch
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweige Majoran
- 1 Zweige Fenchel
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 40 g Olivenöl nativ extra
- Petersilie nach belieben
Equipment
Zubereitung
- Das gesamte Gemüse gründlich waschen.
- Den hölzernen Teil der Spargelstiele entfernen, den Spargel schälen und würfeln.
- Den Lauch fein hacken, die Karotten ebenfalls schälen und würfeln.
- Den oberen Teil der Paprika entfernen und halbieren. Die Paprika innen gründlich reinigen und alle Samen entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und leicht andünsten. Karottenwürfel und Lauch hinzugeben und kurz mitdünsten. Paprika– und Spargelwürfel dann ebenfalls hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Schöpfkelle Wasser hinzugeben und ca 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist.
- Die Eier in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Thymian, Majoran und Fenchel dazugeben, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles gut vermischen.
- Die verquirlten Eier mit in die Pfanne geben und diese gut schwenken. Dann 6 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel braten, bis die Unterseite der Frittata gar ist. Das Omelett mit Hilfe eines großen Tellers wenden und zurück in die Pfanne geben. Nun auch diese Seite erneut 6 bis 8 Minuten leicht anbraten (ohne Deckel).
- Letztlich mit der frischen Petersilie garnieren, in vier gleich große Stücke teilen und auf Tellern anrichten.
- Buon appetito!
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