Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Einfach, aromatisch und perfekt als Antipasto.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Gebackene Sardellen mit Semmelbrösel
Ein Klassiker aus Süditalien: Im Ofen gebackene Sardellen mit einer goldbraunen Kruste aus Semmelbröseln, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Region
- Kalabrien, Kampanien
- Gericht
- Antipasti, Fisch
- Schritte
- 4
Zutaten
Fisch
Panade
So wird’s gemacht
- 01
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen. Die Sardellen vorsichtig abspülen, trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten in die Form legen.
- 02
In einer Schüssel die Semmelbrösel mit Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Zitronensaft und 2 EL Olivenöl hinzufügen und alles gut durchmischen, bis eine feuchte Bröselmasse entsteht.
- 03
Die Bröselmischung gleichmäßig über den Sardellen verteilen und leicht andrücken. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- 04
Im heißen Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln und heiß oder lauwarm servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Dieses Gericht stammt aus Kampanien und Kalabrien, wo frische Sardellen auf einfache Weise zubereitet werden.
Zutaten-Ersatz: Statt Sardellen eignen sich auch kleine Makrelenfilets. Wer es würziger mag, kann etwas Peperoncino zur Panade geben.
Lagerung: Am besten frisch genießen. Reste können maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen erneut erwärmt werden.
Was passt dazu? Frisches Ciabatta, ein Glas Weißwein oder ein leichter Fenchelsalat.
Tipps zum Gelingen: Sardellen gleichmäßig anordnen, damit sie gleichmäßig garen. Panade nicht zu trocken – bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
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