Alici al forno con pangrattato
Ein Klassiker aus Süditalien: Im Ofen gebackene Sardellen mit einer goldbraunen Kruste aus Semmelbröseln, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl. Einfach, aromatisch und perfekt als Antipasto.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
Fisch
- 500 g Sardellen ausgenommen, entgrätet
Panade
- 80 g Semmelbrösel
- 2 EL Petersilie frisch gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen. Die Sardellen vorsichtig abspülen, trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten in die Form legen.500 g Sardellen | 4 EL Olivenöl extra vergine
- In einer Schüssel die Semmelbrösel mit Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Zitronensaft und 2 EL Olivenöl hinzufügen und alles gut durchmischen, bis eine feuchte Bröselmasse entsteht.80 g Semmelbrösel | 2 EL Petersilie | 1 Knoblauchzehe | 4 EL Olivenöl extra vergine | 1 EL Zitronensaft | Salz | Pfeffer
- Die Bröselmischung gleichmäßig über den Sardellen verteilen und leicht andrücken. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.80 g Semmelbrösel | 4 EL Olivenöl extra vergine
- Im heißen Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln und heiß oder lauwarm servieren.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Dieses Gericht stammt aus Kampanien und Kalabrien, wo frische Sardellen auf einfache Weise zubereitet werden.
Zutaten-Ersatz: Statt Sardellen eignen sich auch kleine Makrelenfilets. Wer es würziger mag, kann etwas Peperoncino zur Panade geben.
Lagerung: Am besten frisch genießen. Reste können maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen erneut erwärmt werden.
Was passt dazu? Frisches Ciabatta, ein Glas Weißwein oder ein leichter Fenchelsalat.
Tipps zum Gelingen: Sardellen gleichmäßig anordnen, damit sie gleichmäßig garen. Panade nicht zu trocken – bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien280kcal (14%)Kohlenhydrate10g (3%)Protein26g (52%)Fett16g (25%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Cholesterin70mg (23%)
