Peperoni in agrodolce
Süß-saure Paprika aus dem Glas – knackig, aromatisch und vielseitig. Perfekt als Beilage, Vorspeise oder Vorrat für spontane Gäste.
Menge für
Gläser
Zutatenliste
Zutaten
- 2 kg Paprika gelb und rot, in Streifen geschnitten
- 400 ml Weißweinessig
- 800 ml Wasser
- 80 g Zucker
- 40 g Salz
- 100 ml Olivenöl nativ extra
Zubereitung
- Essig, Wasser, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und so lange verrühren, bis sich Zucker und Salz komplett aufgelöst haben. Dann das Olivenöl einrühren. Abgedeckt beiseitestellen.400 ml Weißweinessig | 800 ml Wasser | 80 g Zucker | 40 g Salz | 100 ml Olivenöl
- Paprika waschen, trocknen, entkernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In sterile Gläser füllen, dabei gut andrücken, damit wenig Luft bleibt.2 kg Paprika
- Die vorbereitete Lake bis zum Rand in die Gläser gießen. Gläser leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Bei Bedarf mit Lake auffüllen.
- Gläser fest verschließen, in einen großen Topf stellen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ab dem Siedepunkt 10 Minuten kochen lassen.
- Nach der Kochzeit im Wasser abkühlen lassen. Danach kopfüber auf ein Tuch stellen und 24 Stunden ruhen lassen. Anschließend im Vorratsschrank lagern.
Tipps & Wissenswertes
Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Die Paprika bleiben knackig und aromatisch – ideal für Antipasti-Platten oder Grillbeilagen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien428kcal (21%)Kohlenhydrate50g (17%)Protein5g (10%)Fett24g (37%)Gesättigte Fettsäuren3g (15%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3gEinfach ungesättigte Fettsäuren17g
