REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Die vegetarische Kürbis Lasagne ist ein absolut köstliches, reichhaltiges und schmackhaftes Rezept der italienischen Pasta-Küche. Diese eignet sich besonders gut für kalte Herbsttage, eine schaurige Halloweenparty und natürlich auch für die Weihnachtsfeiertage mit der Familie.

Menge für

Personen

Zutatenliste

Zutaten für eine 20x30cm große Auflaufform

15 Stück Lasagneblätter
200 g Scamorza Käse geräuchert
100 g Mozzarella Käse
50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben

Für den Kürbis

1 kg Hokkaido-Kürbis
3 Zehen Knoblauch
25 g Olivenöl nativ extra
1 Zweig Rosmarin
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Für die Béchamel

1 l Vollmilch
100 g Butter
100 g Weizenmehl Typ 405
Muskatnuss nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 593kcal

Vorbereitung: 40

Zubereitung: 30

Gesamt: 1 10

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 593kcal

Vorbereitung: 40

Zubereitung: 30

Gesamt: 1 10

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Zunächst den Kürbis vierteln, Kerne und die inneren Fäden entfernen. Die äußere Schale mit Hilfe eines Messers oder Schälers ebenfalls entfernen. Anschließend in Würfel von ca. 1cm schneiden.
1 kg Hokkaido-Kürbis
Das Olivenöl in einem hohen Kochtopf erhitzen. Den Knoblauch schälen, halbieren und im Öl anschwitzen. Den Rosmarinzweig fein hacken und hinzugeben. Dann den gewürfelten Kürbis hinzufügen und auf mittlerer Flamme leicht anbräunen.
3 Zehen Knoblauch | 25 g Olivenöl nativ extra | 1 Zweig Rosmarin
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, gut verrühren und bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze ca. 15 Minuten weich kochen. Dabei von Zeit zu Zeit umrühren.
Salz | Schwarzer Pfeffer | Muskatnuss

Béchamel zubereiten

In der Zwischenzeit wird die Béchamel zubereitet. Dazu die Milch in einem Topf erhitzen. In einem weiteren Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald diese geschmolzen ist vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen kräftig umrühren um eine klumpen-freie Mischung zu erhalten. Den Topf wieder auf den Herd geben und alles leicht anbräunen.
1 l Vollmilch | 100 g Butter | 100 g Weizenmehl Typ 405
Sobald die Milch heiß ist mit etwas geriebene Muskatnuss und einer Prise Salz abschmecken. Im Anschluss zu der Butter-Mehl-Mischung hinzugeben und mit einem Schneebesen kräftig umrühren und bei schwacher Hitze eindicken. Die Mischung muss homogen und klumpen-frei sein. Die Bechamelsoße bei schwacher Hitze ca. 5-6 Minuten kochen bis sie cremig ist.
Muskatnuss | Salz

Lasagne zubereiten

Den Scamorza und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
200 g Scamorza Käse | 100 g Mozzarella Käse
Sobald der Kürbis weich gekocht ist, die Hälfte davon zur Bechamelsoße hinzugeben und gründlich verrühren.
Nun eine Backform oder eine rechteckige Auflaufform mit den Abmessungen von 30×20 cm bereit stellen. Etwas von der Béchamel-Kürbis-Soße auf dem ganzen Boden der Form gleichmäßig verteilen.
Darauf die Lasagneblätter auslegen und mit der Béchamel-Kürbis-Soße bedecken. Nun etwas gewürfelten Scamorza und Mozzarella Käse darauf verteilen. Auch ein paar Kürbiswürfel hinzugeben und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 15 Stück Lasagneblätter
Danach eine neue Schicht mit Lasagneblätter beginnen und den Vorgang wiederholen. Für alle Schichten abwechselnd Lasagneblätter, Béchamel-Kürbis-Soße, sowie Käse und Kürbiswürfel stapeln.
Insgesamt sollen so 4 Schichten entstehen. Mit der Käse-Kürbiswürfel-Schicht abschließen und die gesamte Oberfläche mit reichlich geriebenem Parmesan bestreuen.
Nun die Lasagne in einen vorgeheizten Ofen bei 180 ° C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten lang backen. Die Kürbis Lasagne ist fertig, sobald eine leicht goldene Kruste auf der Oberfläche entstanden ist. Letztlich aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Buon appetito!

Kalorien593kcal (30%)Kohlenhydrate35g (12%)Protein24g (48%)Fett41g (63%)Gesättigte Fettsäuren22g (110%)Transfettsäuren1gCholesterin109mg (36%)

Kürbis Lasagne

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1 Gedanke zu „Kürbis Lasagne“

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