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Lasagne con la zucca
Die vegetarische Kürbis Lasagne ist ein absolut köstliches, reichhaltiges und schmackhaftes Rezept der italienischen Pasta-Küche. Diese eignet sich besonders gut für kalte Herbsttage, eine schaurige Halloweenparty und natürlich auch für die Weihnachtsfeiertage mit der Familie.
Zutatenliste
Zutaten für eine 20x30cm große Auflaufform
- 15 Stück Lasagneblätter
- 200 g Scamorza geräuchert
- 100 g Mozzarella
- 50 g Parmigiano Reggiano gerieben (hier erhältlich)
Für den Kürbis
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 3 Zehen Knoblauch
- 25 g Olivenöl nativ extra
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Für die Béchamel
- 1 l Vollmilch
- 100 g Butter
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- Muskatnuss nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Kochutensilien
Zubereitung
Kürbis vorbereiten
- Zunächst den Kürbis vierteln, Kerne und die inneren Fäden entfernen. Die äußere Schale mit Hilfe eines Messers oder Schälers ebenfalls entfernen. Anschließend in Würfel von ca. 1cm schneiden.1 kg Hokkaido-Kürbis
- Das Olivenöl in einem hohen Kochtopf erhitzen. Den Knoblauch schälen, halbieren und im Öl anschwitzen. Den Rosmarinzweig fein hacken und hinzugeben. Dann den gewürfelten Kürbis hinzufügen und auf mittlerer Flamme leicht anbräunen.3 Zehen Knoblauch | 25 g Olivenöl nativ extra | 1 Zweig Rosmarin
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, gut verrühren und bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze ca. 15 Minuten weich kochen. Dabei von Zeit zu Zeit umrühren.Salz | Schwarzer Pfeffer | Muskatnuss
Béchamel zubereiten
- In der Zwischenzeit wird die Béchamel zubereitet. Dazu die Milch in einem Topf erhitzen. In einem weiteren Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald diese geschmolzen ist vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen kräftig umrühren um eine klumpen-freie Mischung zu erhalten. Den Topf wieder auf den Herd geben und alles leicht anbräunen.1 l Vollmilch | 100 g Butter | 100 g Weizenmehl Typ 405
- Sobald die Milch heiß ist mit etwas geriebene Muskatnuss und einer Prise Salz abschmecken. Im Anschluss zu der Butter-Mehl-Mischung hinzugeben und mit einem Schneebesen kräftig umrühren und bei schwacher Hitze eindicken. Die Mischung muss homogen und klumpen-frei sein. Die Bechamelsoße bei schwacher Hitze ca. 5-6 Minuten kochen bis sie cremig ist.Muskatnuss | Salz
Lasagne zubereiten
- Den Scamorza und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.200 g Scamorza | 100 g Mozzarella
- Sobald der Kürbis weich gekocht ist, die Hälfte davon zur Bechamelsoße hinzugeben und gründlich verrühren.
- Nun eine Backform oder eine rechteckige Auflaufform mit den Abmessungen von 30×20 cm bereit stellen. Etwas von der Béchamel-Kürbis-Soße auf dem ganzen Boden der Form gleichmäßig verteilen.
- Darauf die Lasagneblätter auslegen und mit der Béchamel-Kürbis-Soße bedecken. Nun etwas gewürfelten Scamorza und Mozzarella Käse darauf verteilen. Auch ein paar Kürbiswürfel hinzugeben und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.50 g Parmigiano Reggiano | 15 Stück Lasagneblätter
- Danach eine neue Schicht mit Lasagneblätter beginnen und den Vorgang wiederholen. Für alle Schichten abwechselnd Lasagneblätter, Béchamel-Kürbis-Soße, sowie Käse und Kürbiswürfel stapeln.
- Insgesamt sollen so 4 Schichten entstehen. Mit der Käse-Kürbiswürfel-Schicht abschließen und die gesamte Oberfläche mit reichlich geriebenem Parmesan bestreuen.
- Nun die Lasagne in einen vorgeheizten Ofen bei 180 ° C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten lang backen. Die Kürbis Lasagne ist fertig, sobald eine leicht goldene Kruste auf der Oberfläche entstanden ist. Letztlich aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.Buon appetito!
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