Gebackene Auberginenringe mit Tomaten und Mozzarella

Menge für

Stück

Zutatenliste

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 20kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 20

Gesamt: 30

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 20kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 20

Gesamt: 30

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
Die Aubergine waschen und die Stiele entfernen. Mit dem Küchenhobel ca. 1cm dicke Scheiben daraus schneiden.
350 g Aubergine
Die Auberginenscheiben nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Dann jeweils mit etwas Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Salz | Olivenöl nativ extra | Pfeffer
Nun für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und würfeln. Den Basilikum fein hacken.
100 g Kirschtomaten | 100 g Mozzarella Käse | Basilikum
Sobald die Auberginen fertig gebacken sind, herausnehmen und jeweils mit den Tomatenstückchen belegen. Dann die Mozzarellawürfelchen darauf verteilen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben.
Die leckeren Pizzen dann aus dem Ofen nehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Basilikum garnieren. Anschließend heiß servieren und gleich genießen.
Buon appetito!