Cotoletta alla bolognese

Cotoletta alla bolognese

Schnitzel nach Bologneser Art

Dieses köstliche  Fleischgericht, welches üblicherweise als zweiter Gang serviert wird, ist uralten Ursprungs und auch als cotoletta alla petroniana bekannt . Ein wirklich originelles Rezept mit einem himmlischen Geschmack. Mit Sicherheit kein leichtes Gericht, aber dennoch ein reichhaltiges und opulentes Mahl, das diejenigen, die es zum ersten Mal probieren, erstaunen wird.

4.54 von 215 Bewertungen
Dieses Gericht schmeckt wirklich unvergleichlich köstlich!

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Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 322kcal
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Gesamt: 25 Min.
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 322kcal
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Gesamt: 25 Min.
Menge für 4 Personen

Zutatenliste

Anleitung

  • Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer in schöne dünne Scheiben klopfen. Diese dann zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zu guter Letzt im Paniermehl wenden.
  • Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten anbraten, bis diese eine schöne Bräune haben. Die Prosciuttoscheiben darauf legen und den geriebenen Parmesan darüber streuen.
  • Die Fleischbrühe hinzugeben und mit geschlossenem Deckel für etwa 5-6 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss die Brühe aus der Pfanne in einen kleinen Topf abgießen. Etwas Parmesan hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
  • Etwas von den passierten Tomaten auf einem Teller verteilen, das Schnitzel darauf legen und mit der Parmesanbrühe betreufeln.
    Buon appetito!

Mein Tipp

Die Cotoletta alla bolognese hält sich luftdicht verschlossen ca einen Tag im Kühlschrank.
Nährwertangaben
Menge pro Portion
Kalorien
322
% Tagesbedarf*
Fett
 
20.4
g
31
%
Cholesterin
 
89
mg
30
%
Kohlenhydrate
 
12.5
g
4
%
Protein
 
21.8
g
44
%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

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