Schwertfisch in sizilianischer Tomaten-Oliven-Kapern-Sauce
Pesce Spada alla Siciliana ist ein aromatisches Fischgericht mit mediterranen Aromen: Schwertfisch wird in einer Sauce aus Tomaten, Oliven, Kapern und Knoblauch geschmort. Einfach zuzubereiten und typisch süditalienisch.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 2 Schwertfischsteaks je ca. 180 g
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 250 g Cocktailtomaten halbiert
- 1 EL Kapern abgespült
- 50 g schwarze Oliven entsteint
- 50 ml Weißwein trocken
- frische Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schwertfischsteaks mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten je 2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.2 Schwertfischsteaks | 2 EL Olivenöl extra vergine | Salz und Pfeffer
- Im restlichen Öl den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen. Tomaten, Kapern und Oliven hinzufügen und alles 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.2 EL Olivenöl extra vergine | 1 Knoblauchzehe | 250 g Cocktailtomaten | 1 EL Kapern | 50 g schwarze Oliven
- Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann die angebratenen Schwertfischsteaks wieder in die Pfanne geben. Deckel auflegen und alles bei niedriger Hitze ca. 8 Minuten sanft schmoren lassen.50 ml Weißwein
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl verfeinern. Dazu passt geröstetes Brot oder ein einfacher grüner Salat.frische Petersilie
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Sizilien ist bekannt für seine vielfältigen Fischgerichte. Die Kombination von Tomaten, Oliven und Kapern spiegelt die arabisch-mediterrane Prägung der Inselküche wider.
Varianten: Wer mag, kann zusätzlich etwas Zitronenschale oder Chili für mehr Frische bzw. Schärfe hinzufügen. Auch mit Doradefilet gelingt das Rezept gut.
Lagerung: Reste können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und kalt oder lauwarm gegessen werden.
Was passt dazu? Weißbrot, gedämpfter Reis oder Kartoffeln. Ein Glas Grillo oder Vermentino rundet das Gericht ideal ab.
Tipps zum Gelingen: Schwertfisch nicht zu lange garen – er sollte innen noch saftig bleiben. Kleine, aromatische Tomaten verwenden, um eine intensive Sauce zu erhalten.
Nährwerte & Eignung
Kalorien360kcal (18%)Kohlenhydrate6g (2%)Protein38g (76%)Fett20g (31%)Gesättigte Fettsäuren3g (15%)Cholesterin70mg (23%)
