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Asparagi con salmone al forno
Köstliches und saftiges Lachsfilet mit frischem Spargel
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 1 kg Spargel grün und weiß
- 4 Stück Lachsfilet
- 1 TL Pfefferkörner
- 50 g Butter weich
- 1 Zitrone Bio
- 50 ml Orangensaft
- 1 EL Honig
- Schnittlauch nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl nativ extra zum einfetten
Kochutensilien
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Den Spargel waschen und den holzigen Teil des Stiels abschneiden. Bei dem grünen Spargel das untere Drittel schälen, den weißen Spargel ganz schälen. Anschließend in eine mit Olivenöl eingefettet Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten in den Ofen geben.
- Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf leicht erhitze. Mit Orangensaft, Honig, Pfefferkörner, Salz und etwas Zitronenabrieb verrühren. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.
- Die Lachsfilets gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nachdem der Spargel 15 Minuten im Ofen gegart hat, diesen einmal wenden. Dann die Lachsfilets vorsichtig darauf geben. Die flüssige Butterreduktion gleichmäßig über den Fisch und den Spargel verteilen und weitere 10 Minuten im Ofen garen lassen.
- Zuletzt den Spargel mit Lachs aus dem Ofen nehmen, mit den Schnittlauchröllchen garnieren und heiß servieren.Buon appetito!
Kalorien: 156kcal (8%)Kohlenhydrate: 14g (5%)Protein: 6g (12%)Fett: 11g (17%)Gesättigte Fettsäuren: 7g (35%)Transfettsäuren: 1gCholesterin: 27mg (9%)
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Weinempfehlung
Lugana DOC – Ca’ dei Frati
Dieser köstliche Weißwein aus dem Weinbaugebiet Lugana, südlich des Gardasees in Italien besitzt ein herrliche florale und mineralische Noten. Dazu kommt ein sanftes Zitrusaroma, was perfekt mit diesem Gericht harmoniert.
