Gefülltes Schweinefilet mit Champignons

So wird’s gemacht

1. 01

   Zuerst die Champignons gründlich reinigen und die erdigen Teile der Stiele entfernen. Die Pilze anschließend grob hacken.

2. 02

   Die Zwiebel schälen und fein hacken.

3. 03

   Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und kurz anschwitzen.

4. 04

   Nun die Champignons hinzufügen und bei starker Hitze anbraten. Dabei mehrmals vorsichtig umrühren.

5. 05

   Anschließend in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 06

   Den Provolone fein würfeln und zusammen mit dem geriebenem Parmesan zu den Champignons hinzugeben und alles gründlich vermischen.

7. 07

   Das Filet der länge nach einschneiden, aufklappen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig dünn klopfen. Die Füllung darauf verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken. Das Filet nun einrollen und mit einem Küchengarn fixieren.

8. 08

   Die Pfanne erneut erhitzen und einen Schuss Olivenöl hinzugeben. Das Fleisch hineingeben und rundherum scharf anbraten. Anschließend in eine Auflaufform übertragen. Die Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Bratensatz mit einem Kochlöffel lösen. Die Brühe dann in die Auflaufform gießen.

9. 09

   Das gefüllte Schweinefilet nun in den vorgeheizten Ofen geben und bei 190°C ca. 45 Minuten lang garen.

10. 10

    Im Anschluss aus dem Ofen nehmen und das Filet auf ein Schneidebrett legen. Die Soße aus der Form in einen Topf abseihen und erhitzen. Die Sahne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einmal aufkochen lassen.

11. 11

    Das gefüllte Fleisch in Scheiben aufschneiden, auf einen großen Teller übertragen, mit der Soße beträufeln und gleich servieren.Buon appetito!