Kalbsinvoltini mit Spargel

Involtini ripieni di asparagi

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Köstliche Kalbsrouladen, gefüllt mit geschmolzenem Käse und frischem grünen Spargel
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Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 209kcal
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamt: 30 Min.
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 209kcal
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamt: 30 Min.
Menge für 4 Personen

Zutatenliste

Zubereitung

  • Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum kochen bringen.
  • Die Schale der Zitrone mit Hilfe einer Zesterreibe abreiben und die Zesten in einer kleinen Schüssel auffangen.
  • Den Spargel waschen und den holzigen Teil des Stiels abschneiden und das untere Drittel schälen. Dann zusammen mit dem Zucker und dem Saft einer halben Zitrone in das kochende Wasser geben und 3 Minuten kochen. Den Spargel abgießen und beiseite stellen.
  • Die Kalbsschnitzel dünn klopfen und mit Salz, Pfeffer und den Zitronenzesten würzen. Den Raspadura Käse bzw. den Parmesan in feine Scheiben schneiden und die Schnitzel damit belegen. Dabei darauf achten, dass der Käse nicht übersteht. Nun jeweils drei Stück Spargel auf die Schnitzel legen, vorsichtig darin einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
  • Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen kurz und kräftig auf allen Seiten anbraten. Anschließend herausnehmen, in eine leicht geölte Auflaufform oder auf ein Backblech geben und 10 Minuten im Ofen fertig garen lassen.
  • Letztlich die fertigen Rouladen herausnehmen und gleich heiß servieren.
    Buon appetito!

Mein Tipp

Zitronenrisotto
Als Beilage zu den Kalbsinvoltini
empfehle ich ein frisches und leckeres
Zitronenrisotto.
Nährwertangaben
Kalbsinvoltini mit Spargel
Menge pro Portion
Kalorien 209 Kalorien von Fett 117
% Tagesbedarf*
Fett 13g20%
Gesättigte Fettsäuren 8g40%
Cholesterin 36mg12%
Kohlenhydrate 5g2%
Protein 19g38%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

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Weinempfehlung für die Kalbsinvoltini mit Spargel

Lugana DOC – Ca’ dei Frati 

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