Calamarata

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Un classico della cucina campana

5 da 1 recensioni
Un delizioso piatto di pasta con calamarata e anelli di calamari!
Difficoltà: facile
Costo: elevato
kcal: 543kcal
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Totale: 50 min
senza lattosio
senza zucchero
Difficoltà: facile
Costo: elevato
kcal: 543kcal
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Totale: 50 min
senza lattosio
senza zucchero
Dosi per
4
persone

Ingredienti

  • 400 g Calamarata
  • 600 g Tubi di calamari
  • 400 g Pomodori ciliegini
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 50 ml Vino bianco
  • 25 g Concentrato di pomodoro
  • 1 Peperoncino fresco
  • Olio d'oliva extra vergine
  • Prezzemolo q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Per prima cosa lavare e asciugare i pomodorini e poi tagliarli in quarti. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a strisce sottili. Tritare finemente il prezzemolo e il peperoncino.
  • A questo punto sciacquare la tuba di calamaro sotto acqua pulita e asciugare. Tagliate poi ad anelli sottili.
  • Portare a ebollizione una pentola grande con abbondante acqua salata.
  • Nel frattempo, scaldare un buon goccio d'olio d'oliva in una padella grande. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e far sudare brevemente.
  • Quindi aumentare la fiamma, aggiungere gli anelli di calamaro e friggere brevemente fino a quando non sono caldi.
  • Quindi deglassare con il vino bianco e far evaporare l'alcol. Aggiungere quindi i pomodorini e il concentrato di pomodoro. Insaporire con un po' di sale e pepe, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  • A questo punto, mettere la pasta calamarata nell'acqua bollente salata e cuocere fino a metà cottura al dente. Cioè, circa la metà del tempo indicato sulla confezione.
  • Poco prima che la pasta sia a metà cottura, prendete uno o due mestoli di acqua della pasta e versatela nella padella. Quindi scolare la calamarata direttamente nella padella. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare accuratamente.
  • Coprite con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento finché la pasta non sarà completamente cotta.
  • Infine, suddividere in piatti profondi e gustare immediatamente quando sono caldi.
    Buon appetito!
Calorie: 543kcal (27%)Carboidrati: 85g (28%)Proteine: 38g (76%)Grasso: 4g (6%)Acidi grassi saturi: 1g (5%)Colesterolo: 350mg (117%)

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