REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Ein verführerisches Brot mit herrlichem Duft!

Menge für

Personen

Zutatenliste

300 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
200 g Manitobamehl
300 g Wasser lauwarm
5 g Trockenhefe
25 g Olivenöl nativ extra
20 g Salz
5 g Honig

Würzen & Einfetten

100 g Getrocknete Tomaten in Öl
80 g Oliven entkernt
Oregano nach Geschmack
Olivenöl nativ extra nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 599kcal

Vorbereitung: 35

Zubereitung: 35

Ruhezeit: 2 30

Gesamt: 3 40

laktosefrei

vegetarisch

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 599kcal

Vorbereitung: 35

Zubereitung: 35

Ruhezeit: 2 30

Gesamt: 3 40

laktosefrei

vegetarisch

Zubereitung

Zuerst die Hefe und das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
300 g Weizenmehl Typ 405 | 200 g Manitobamehl | 5 g Trockenhefe
Die Maschine auf Stufe 1 mit dem Rührhaken einschalten und den Honig hinzugeben. Dann das Wasser nach und nach hinzugießen und gut vermischen lassen.
5 g Honig | 300 g Wasser
Sobald der Teig das gesamte Wasser aufgenommen hat, das Olivenöl und das Salz hinzufügen. Nun ca. 15 Minuten lang weiter kneten lassen, bis der Teig eine schöne glatte und feste Konsistenz angenommen hat.
25 g Olivenöl nativ extra | 20 g Salz
Im Anschluss auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche übertragen und ein paar mal von Außen zur Mitte hin falten. So wird Luft eingeschlossen und der Teig wird schön locker und fluffig.
Dann zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte dann sein Volumen verdoppelt haben.
In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten und die Oliven vollständig abtropfen lassen, damit die Focaccia später nicht durchweicht wird. Die Tomaten dann in mundgerechte Stücke schneiden.
100 g Getrocknete Tomaten in Öl | 80 g Oliven
Nach der Gehzeit ein Backblech mit Olivenöl einfetten und den Teig darauf legen. Nun mit den Fingerspitzen den Teig flach drücken und auseinanderziehen, bis er auf der ganzen Fläche verteilt ist. Damit der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt, hilft es diese mit etwas Olivenöl einzureiben.
Nun die getrockneten Tomaten und die Oliven gleichmäßig auf der ganzen Teigfläche verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Oregano würzen.
Oregano | Olivenöl nativ extra
Das ganz nun noch weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Zu guter Letzt das Blech in die unterste Schiene des Ofens geben und für ca. 35 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Jetzt kann das leckere Focaccia verspeist werden!
Buon appetito!

Kalorien599kcal (30%)Kohlenhydrate102g (34%)Protein16g (32%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)

Focaccia mit getrockneten Tomaten und Oliven

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