Pollo al marsala
Ein italienisches Gericht aus Hühnchen in einer Marsala-Weinsauce. Es ist eine Variation traditioneller italienischer Scaloppina-Gerichte, von denen es in ganz Italien viele Sorten gibt.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 50 g Weizenmehl Typ 405
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer gemahlen
- 0,5 TL Oregano getrocknet
- 4 Hähnchenbrusthälften hautlos
- 4 EL Butter
- 4 EL Olivenöl nativ extra
- 100 g Pilze geschnitten
- 75 ml Marsala-Wein
- 50 ml Sherry
Zubereitung
- Zuerst Mehl, Salz, Pfeffer und Oregano in einer Schüssel zusammenmischen. Die Hähnchenbrusthälften auf allen Seiten mit dieser Mischung panieren.
- In einer großen Pfanne die Butter zusammen mit dem Olivenöl bei mittlerer Flamme erhitzen. Die Hähnchenbrusthälften in die Pfanne geben und anbraten, bis diese eine leichte Bräunung haben. Anschließend die Hähnchenbrusthälften wenden und die Pilze dazugegeben. Auch hier wieder so lange anbraten bis eine schöne Bräunung auf der zweiten Seite entstanden ist.
- Nun mit dem Marsala-Wein und den Sherry ablöschen und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Hähnchenbrusthälften zwischendurch ein bis zweimal wenden.
- Sobald der Fleischsaft klar wird, ist das Hänhnchen Marsala fertig zum servieren.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Als Beilage kannst du frisches knackiges Gemüse servieren. Dazu passt ein schöner trockener Rotwein, wie zum Beispiel ein Primitivo.
Nährwerte & Eignung
Kalorien94kcal (5%)Kohlenhydrate5.3g (2%)Protein12.7g (25%)Fett3.1g (5%)
Hallo, ich würde gerne wissen, welchen Marsalawein ich nehem soll, süß oder trocken?
Liebe Grüße, Olga Vincenti
Ciao Olga, danke für deine Frage. Für das beste Ergebnis empfehle ich die Verwendung eines trockenen Marsala Weins.
Liebe Grüße, Jessica