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Muffin al caffé
Jetzt wird es mal wieder Zeit für kleine lecker Muffins – und zwar die für Erwachsene 🙂 Wir lieben dieses Dessert, weil es einfach zu machen ist und immer gelingt. Und natürlich weil uns die Kinder nichts davon wegessen! Spaß beiseite… Diese Muffins haben einen ganz wundervollen Geschmack, den die Kombination aus frischem Espresso und der süßen Schokolade passt einfach hervorragend zusammen. Also… heizen wir den Ofen vor und backen Muffin al caffé!
Zutatenliste
- 260 g Weizenmehl Typ 405
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 130 ml Espresso
- 120 g Butter weich
- ½ Packung Backpulver
- 150 g Schokolade gehackt
- 1 Prise Salz
Kochutensilien
Zubereitung
- Den Espresso zubereiten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Schokolade fein hacken und Beiseite stellen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Zucker und die weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät zu einer cremigen Mischung aufschlagen. Die Eier hinzugeben und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Anschließend das Mehl und das Backpulver in die Rührschüssel sieben. Eine Prise Salz, ca ⅔ der gehackten Schokolade und den Espresso hinzugeben und erneut mit dem Rührgerät bearbeiten, bis eine weiche und kompakte Mischung entstanden ist.
- Die Muffinformen in das Backblech für Muffins stellen und jedes ungefähr zu ⅔ mit dem frischen Teig füllen. Die Teiglinge mit den restlichen Schokoladestückchen bestreuen. In die mittlere Schiene des Ofens geben und ca 25 Minuten lang backen.
- Vor dem vernaschen noch kurz abkühlen lassen 😉Buon appetito!
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