Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Zuppa di Farro
Zuppa di Farro ist eine herzhafte toskanische Suppe mit Dinkel, Gemüse und Kräutern – nahrhaft, sättigend und voller rustikalem Aroma.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 1 Std.
- Region
- Toskana
- Gericht
- Suppen
- Schritte
- 4
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anschwitzen.
- 02
Gehackte Tomaten, Dinkel, Brühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Gut umrühren, aufkochen lassen, dann abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 50–60 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel weich ist.
- 03
Im Anschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
- 04
Nach Belieben mit frischer Petersilie und optional geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.
Wie hat es dir geschmeckt?
Gemeinsam besser kochen
Fragen & Küchentipps
Stelle eine Frage oder teile einen hilfreichen Tipp beziehungsweise deine Variante.
Noch keine Fragen oder Küchentipps. Starte den Austausch.
Zum Schreiben benötigst du ein bestätigtes Community-Konto.
Anmelden oder registrieren
Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Kurze Geschichte:
In der Toskana wird Dinkel schon seit der Antike angebaut. Zuppa di Farro gehört dort zu den typischen rustikalen Gerichten, die oft im Herbst oder Winter auf den Tisch kommen.
Zutaten-Ersatz-Vorschläge:
- Statt Farro: Rollgerste oder Graupen
- Für mehr Protein: weiße Bohnen oder Linsen ergänzen
- Gemüse nach Saison: z. B. Mangold oder Wirsing einrühren
Lagerung & Aufwärmtipps:
Hält sich gut 3 Tage im Kühlschrank. Lässt sich auch einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell mit etwas Brühe oder Wasser verlängern.
Was passt dazu?
- Ein kräftiges Bauernbrot
- Ein Glas Chianti oder Montepulciano
- Etwas gereifter Pecorino als Beilage
Tipps zum Gelingen:
- Dinkel vorher einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen
- Kräuter erst gegen Ende zugeben, wenn sie frisch sind
- Nicht zu stark salzen – die Suppe soll mild und rund schmecken
Passend zu diesem Rezept
Ähnliche Rezepte entdecken
ItalianStyleCooking