Gefüllte Zucchini mit Ricotta

Gefüllte Zucchini mit Ricotta
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Zucchine ripiene di ricotta
Vorspeise – Antipasti
REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin
Gefüllte Zucchini mit Ricotta ist ein einfaches und köstliches Ofen Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang serviert werden kann. Die Zucchini werden mit einer cremigen Ricotta-Füllung gefüllt. Diese wird mit Parmesan, Zwiebeln, Semmelbrösel und einem Hauch Thymian verfeinert.
Menge für
4
Personen
Zutatenliste
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 245kcal
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 40 Minuten
Gesamt: 55 Minuten
vegetarisch
zuckerfrei
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 245kcal
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 40 Minuten
Gesamt: 55 Minuten
vegetarisch
zuckerfrei
Zubereitung
  • Die Zucchini waschen und von den Enden befreien. Anschließend der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herausschaben. Die Hülle der Zucchini sollte dabei noch eine Dicke von ca. einem halben Zentimeter haben, damit das ganze nicht brüchig wird.
    2 Zucchini
  • Die Ricotta in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
    250 g Ricotta
  • Das gewonnene Fruchtfleisch nun in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
    1 Zwiebel
  • Etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei leichter Hitze ca. 5 Minuten lang glasig dünsten. Dann das Fruchtfleisch der Zucchini hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten lang anschwitzen. Danach vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
  • Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Nun die abgetropfte Ricotta in eine Schüssel geben. Die Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan hinzugeben. Nach Geschmack mit Thymian würzen und alles gründlich vermischen.
    60 g Semmelbrösel | 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • Die Zucchinihüllen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die zubereitete Füllung nun gleichmäßig mit einem Löffel in die Hüllen übertragen und leicht andrücken.
  • Letztlich in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 40 Minuten lang goldbraun backen.
    Buon appetito!
Kalorien245kcal (12%)Kohlenhydrate19g (6%)Protein15g (30%)Fett12g (18%)Gesättigte Fettsäuren8g (40%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren3gCholesterin40mg (13%)

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