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Wie wäre es denn mal mit einer schönen Abwechslung zum altbekannten Kartoffelgratin? Vielleicht auch noch mit einer italienischen Note? Dann ist das hier genau das Richtige für dich und deine Lieben! Wir peppen das Gratin mit schönem Provolone Käse, Parmigiano Reggiano und herrlichem Prosciutto Cotto auf! Und Dank einer herrlichen Béchamel und dem schmelzenden Käse in der Mitte wird das Ganze so richtig schön saftig und cremig! Such die größte Auflaufform die du hast… es geht los!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 1 kg Kartoffeln
- 150 g gekochter Schinken
- 50 g Provolone (hier erhältlich)
- 50 g Parmigiano Reggiano (hier erhältlich)
- 500 ml Vollmilch
- 30 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Butter
- Muskatnuss nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Equipment
Zubereitung
- Zuerst die Milch in einem Topf erhitzen. In einer Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald diese geschmolzen ist vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen kräftig umrühren um eine klumpen freie Mischung zu erhalten.500 ml Vollmilch | 50 g Butter | 30 g Weizenmehl Typ 405
- Die Pfanne wieder auf den Herd geben und alles leicht anbräunen. Sobald die Milch heiß ist mit etwas geriebene Muskatnuss und einer Prise Salz abschmecken. Im Anschluss zu der Butter-Mehl-Mischung hinzugeben und mit einem Schneebesen kräftig umrühren und bei schwacher Hitze eindicken. Die Mischung muss homogen und klumpen frei sein. Die Béchamelsoße bei schwacher Hitze ca. 5-6 Minuten kochen bis sie cremig ist. Anschließend in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.Muskatnuss | Salz
- Die Kartoffeln schälen und gründlich waschen. Dann mit einem Küchenhobel in ca 5mm dicke Scheiben schneiden. Den Provolone Käse ebenfalls in Scheiben der gleichen Dicke schneiden.1 kg Kartoffeln | 50 g Provolone
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Jetzt wird geschichtet: Eine große Auflaufform zur Hand nehmen und den Boden gleichmäßig mit etwas Béchamel bedecken. Darauf die Hälfte der Kartoffelscheiben verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine weitere Schicht Béchamel darauf geben.Schwarzer Pfeffer
- Nun kommt eine Schicht mit den Provolonescheiben. Auch hier die Hälfte des Käses verwenden.
- Darauf gefolgt wird die Hälfte der Schinkenscheiben ausgelegt. Abschließend wird diese Schicht wieder mit Béchamel überzogen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreut.150 g gekochter Schinken
- Nun werden die restlichen Kartoffelscheiben verteilt. Erneut mit Béchamel bedecken und anschließend den übrigen Schinken darauf verteilen.
- Die verbleibende Béchamel darüber geben und die letzten Provolonescheiben darauf geben. Als letzte Schicht mit dem geriebenem Parmesan abschließen.50 g Parmigiano Reggiano
- Die Parmigiana nun für ca 40 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Vor dem Servieren noch kurz abkühlen lassen.Buon appetito!
Kalorien: 117.9kcal (6%)Kohlenhydrate: 11.9g (4%)Protein: 5.5g (11%)Fett: 5.1g (8%)
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Zubereitungsempfehlung für das Parmigiana di patate Rezept
Leifheit Allzweckreibe 4+1
- Vielseitig einsetzbar – Die vier Einsätze und das Tomatenmesser eignen sich zum Schneiden sowie zum groben und feinen Reiben und machen die Küchenreibe zum Allrounder
- Verstellbares Schneidemesser – Die Schnittstärke des Schneideinsatzes der Gemüsereibe lässt sich für unterschiedlich dicke Scheiben ganz individuell anpassen
- Inklusive Restehalter – Die Kartoffelreibe ist mit einem praktischen Restehalter ausgestattet, der Verletzungen vorbeugt und für eine optimale Verwertung sorgt
- Einfache Reinigung – Nach seinem Einsatz kann der Gurkenhobel bequem in der Spülmaschine gereinigt werden. Alle fünf Einsätze werden platzsparend im Gehäuse verstaut
