REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Wie wäre es denn mal mit einer schönen Abwechslung zum altbekannten Kartoffelgratin? Vielleicht auch noch mit einer italienischen Note? Dann ist das hier genau das Richtige für dich und deine Lieben! Wir peppen das Gratin mit schönem Provolone Käse, Parmigiano Reggiano und herrlichem Prosciutto Cotto auf! Und Dank einer herrlichen Béchamel und dem schmelzenden Käse in der Mitte wird das Ganze so richtig schön saftig und cremig!

Menge für

Personen

Zutatenliste

1 kg Kartoffeln
150 g gekochter Schinken
50 g Provolone Käse
50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
500 ml Vollmilch
30 g Weizenmehl Typ 405
50 g Butter
Muskatnuss nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 117.9kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 40

Gesamt: 1

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 117.9kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 40

Gesamt: 1

zuckerfrei

Zubereitung

Zuerst die Milch in einem Topf erhitzen. In einer Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald diese geschmolzen ist vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen kräftig umrühren um eine klumpen freie Mischung zu erhalten.
500 ml Vollmilch | 50 g Butter | 30 g Weizenmehl Typ 405
Die Pfanne wieder auf den Herd geben und alles leicht anbräunen. Sobald die Milch heiß ist mit etwas geriebene Muskatnuss und einer Prise Salz abschmecken. Im Anschluss zu der Butter-Mehl-Mischung hinzugeben und mit einem Schneebesen kräftig umrühren und bei schwacher Hitze eindicken. Die Mischung muss homogen und klumpen frei sein. Die Béchamelsoße bei schwacher Hitze ca. 5-6 Minuten kochen bis sie cremig ist. Anschließend in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Muskatnuss | Salz
Die Kartoffeln schälen und gründlich waschen. Dann mit einem Küchenhobel in ca 5mm dicke Scheiben schneiden. Den Provolone Käse ebenfalls in Scheiben der gleichen Dicke schneiden.
1 kg Kartoffeln | 50 g Provolone Käse
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jetzt wird geschichtet: Eine große Auflaufform zur Hand nehmen und den Boden gleichmäßig mit etwas Béchamel bedecken. Darauf die Hälfte der Kartoffelscheiben verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine weitere Schicht Béchamel darauf geben.
Schwarzer Pfeffer
Nun kommt eine Schicht mit den Provolonescheiben. Auch hier die Hälfte des Käses verwenden.
Darauf gefolgt wird die Hälfte der Schinkenscheiben ausgelegt. Abschließend wird diese Schicht wieder mit Béchamel überzogen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreut.
150 g gekochter Schinken
Nun werden die restlichen Kartoffelscheiben verteilt. Erneut mit Béchamel bedecken und anschließend den übrigen Schinken darauf verteilen.
Die verbleibende Béchamel darüber geben und die letzten Provolonescheiben darauf geben. Als letzte Schicht mit dem geriebenem Parmesan abschließen.
50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Die Parmigiana nun für ca 40 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Vor dem Servieren noch kurz abkühlen lassen.
Buon appetito!

Kalorien117.9kcal (6%)Kohlenhydrate11.9g (4%)Protein5.5g (11%)Fett5.1g (8%)

Parmigiana di patate

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