Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Außen knusprig, innen weich – perfekt als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Kartoffel Artischocken Auflauf
Ein typisch italienischer Gemüseauflauf mit zarten Kartoffelscheiben, gebratenen Artischocken, Eiern und Parmesan.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Region
- Apulien, Latium
- Gericht
- Antipasti, Beilagen
- Schritte
- 5
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- 02
Artischocken in Olivenöl mit Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne etwa 8–10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und optional Petersilie würzen. Beiseitestellen.
- 03
Eier in einer Schüssel verquirlen, Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Artischocken vorsichtig unterheben.
- 04
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Mischung einfüllen und glatt streichen.
- 05
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Der Tortino ist in vielen Regionen Italiens verbreitet – besonders in Latium und Apulien beliebt mit Artischocken.
Zutaten-Ersatz: Statt Artischocken lassen sich auch Zucchini oder Spinat verwenden. Für Extra-Würze etwas Pecorino ergänzen.
Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Kalt oder aufgewärmt genießen.
Was passt dazu? Ein leichter Weißwein wie Verdicchio oder ein frischer Salat mit Zitrone und Olivenöl.
Tipps zum Gelingen: Kartoffeln nicht zu weich vorkochen, damit sie im Ofen nicht zerfallen. Die Oberfläche kann vor dem Backen mit etwas Olivenöl beträufelt werden.
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