Rezept von

Alessia De Santis | Gastautorin

Fusilli alla Crudaiola ist ein sommerliches Pastagericht aus Apulien, bei dem aromatische Tomaten, Basilikum, Ricotta und Olivenöl roh verwendet werden – leicht, frisch und in wenigen Minuten zubereitet.

Menge für

Portionen

Zutatenliste

400 g Fusilli
400 g Kirschtomaten halbiert
250 g Ricotta
1 Knoblauchzehe fein gerieben oder gepresst
1 rote Chilischote entkernt, fein gehackt (optional)
6 Blätter Basilikum in feine Streifen geschnitten
5 EL Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 530kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 10

Gesamt: 25

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 530kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 10

Gesamt: 25

Zubereitung

Die Tomaten waschen und halbieren. In einer großen Schüssel mit Knoblauch, Chili, Basilikum, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen. Mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
400 g Kirschtomaten | 1 Knoblauchzehe | 1 rote Chilischote | 6 Blätter Basilikum | 5 EL Olivenöl extra vergine | Salz und Pfeffer
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Fusilli darin nach Packungsanleitung al dente kochen.
400 g Fusilli
Die Ricotta in eine separate Schüssel geben. Etwas Kochwasser hinzufügen und cremig rühren.
250 g Ricotta
Die fertige Pasta abgießen, in eine Schüssel geben, den Ricotta unterheben und abkühlen lassen.
Danach die marinierten Tomatenmischung hinzugeben und alles vorsichtig durchmischen.
Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Basilikum, einem Schuss Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Tipps & Wissenswertes

Herkunft: Die Crudaiola-Sauce stammt aus Apulien, wo heiße Sommer eine schnelle, erfrischende Pastavariante ohne Kochen der Sauce begünstigen.

Varianten: Statt Ricotta kann auch Burrata verwendet werden. Für mehr Würze: ein paar Taggiasca-Oliven hinzufügen.

Lagerung: Reste lassen sich 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Am besten bei Zimmertemperatur servieren, nicht direkt aus dem Kühlschrank.

Was passt dazu? Ein gekühlter Rosato aus Apulien oder ein junger Weißwein. Dazu knuspriges Ciabatta.

Tipps zum Gelingen: Nur sehr aromatische, reife Tomaten verwenden. Die Sauce sollte Raumtemperatur haben, damit sie beim Vermengen ihr Aroma optimal entfaltet.