Gnocchetti di zucchine auf Tomatensoße

So wird’s gemacht

1. 01

   Die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Mit der Küchenreibe fein reiben, in ein großes Sieb geben und leicht salzen. Eine Schüssel darunter platzieren um die Flüssigkeit aufzufangen. Nun einen Teller auf die geriebenen Zucchini legen, mit einem Gewicht beschweren und ca eine Stunde abtropfen lassen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entfernt.

2. 02

   In der Zwischenzeit Olivenöl in einem Topf erhitzen und die ganzen Knoblauchzehen glasig dünsten. Mit den geschälten Tomaten ablöschen, Salzen und 60 Minuten auf leichter Flamme köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

3. 03

   5 Minuten vor Ende die Knoblauchzehen aus der Soße entfernen. Basilikum in die Soße geben, alles gut durchrühren und leicht köcheln lassen.

4. 04

   Nach der Abtropfzeit das restliche Wasser mit einem Holzlöffel aus den Zucchini herausdrücken und anschließend in eine Schüssel geben.

5. 05

   Petersilie und Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und würfeln. Zusammen mit dem geriebenem Mozzarella und den Semmelbrösel zu den Zucchini hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen.

6. 06

   Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Für jedes Gnocchetti einen Esslöffel von der Zucchini Masse nehmen und mit Hilfe eines zweiten Löffels zu einer Nocke formen. Anschließend in die Pfanne geben und rundherum goldbraun anbraten. Danach auf einen Teller mit Küchenpapier legen und kurz abtropfen lassen.

7. 07

   Letztlich jeweils einen schönen Klecks Tomatensoße auf einen flachen Teller geben und die heißen Gnocchetti darauf platzieren. Nach Belieben mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren und servieren.Buon appetito!