Spaghetti all’italiana
Spaghetti verbinden wenige Zutaten mit großer Wirkung
Spaghetti gehören zu den bekanntesten Pastaformen Italiens. Ihre lange, schlanke Form passt besonders gut zu geschmeidigen Saucen, die sich rund um die Nudeln legen.
Römische Klassiker wie Carbonara, Cacio e Pepe und Amatriciana stehen neben Tomatensaucen, Meeresfrüchten, Pesto und saisonalem Gemüse.
Hier findest du schnelle Gerichte für den Alltag ebenso wie langsam gekochtes Ragù und regionale Spezialitäten. Die passende Sauce, etwas Nudelwasser und das Vermengen in der Pfanne machen den Unterschied.
Un classico romano
Spaghetti Carbonara
Der römische Klassiker verbindet Spaghetti mit Guanciale, Ei, Pecorino und schwarzem Pfeffer – ohne Sahne.
- Guanciale langsam knusprig braten
- Ei und Pecorino glatt verrühren
- Spaghetti mit etwas Nudelwasser verbinden
- Die Eimischung abseits der direkten Hitze cremig einarbeiten
Ricette di spaghetti
33 italienische Spaghetti-Rezepte
Von Carbonara und Cacio e Pepe bis Vongole, Nerano, Tomatensauce und mediterranen Gemüseideen.
Spaghetti alla Chitarra mit Kirschtomaten und Ricotta salata
Spaghetti alla chitarra mit Kirschtomaten und Ricotta salata sind eine typisch mittelitalienische Pasta-Variante, die mit wenigen Zutaten ein Maximum an Geschmack liefert. Die quadratischen…
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Spaghetti mit frischem Thunfisch und Zitrone
Spaghetti al tonno fresco e limone ist ein herrlich leichtes Sommergericht aus frischem Thunfisch, Zitrone und Pasta, das nach Meer, Sonne und Urlaub schmeckt.…
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Spaghetti mit Sardellen und Semmelbröseln
Spaghetti mit Sardellenfilets und gerösteten Semmelbröseln – ein typisches Gericht aus Süditalien, einfach, würzig und mit unvergleichlichem Umami-Geschmack.
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Spaghetti mit Kirschtomaten und Burrata
Spaghetti con Pomodorini e Burrata sind ein einfaches, sommerliches Pastagericht aus saftigen Kirschtomaten, Knoblauch, Basilikum und cremiger Burrata. In wenigen Minuten zubereitet und voller…
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Spaghetti alla Chitarra con Pallottine
Ein traditionelles Pastagericht aus den Abruzzen: quadratische Spaghetti alla Chitarra mit einer aromatischen Tomatensauce und winzigen Fleischbällchen (Pallottine). Perfekt für festliche Anlässe oder als…
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Spaghetti alla Bottarga
Spaghetti mit Bottarga ist ein einfaches, aber elegantes italienisches Pastagericht mit getrocknetem Fischrogen. Bottarga verleiht der Pasta ein intensives, salziges Aroma – perfekt für…
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Spaghetti alla corte di assise
Ein intensives, scharfes Nudelgericht aus Kalabrien mit Tomaten, Chili, Knoblauch und Pecorino. Kräftig, rustikal und unvergesslich.
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Spaghetti alla chitarra mit Tomaten und Pancetta
Originalrezept aus den Abruzzen: Spaghetti alla chitarra mit einer einfachen Sauce aus Tomaten, Pancetta, Zwiebeln und frischen Kräutern.
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Spaghetti all'assassina
Dieses leckeren gebratenen Nudeln stammen aus der schönen Hafenstadt Bari, welche in der süditalienischen Region Apulien liegt. Die Spaghetti all'assassina werden in der Regel…
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Spaghetti mit weißer Bolognese
Du fragst dich vielleicht, was genau weiße Bolognese ist und wie sie sich von der klassischen Variante unterscheidet. Nun, die weiße Bolognese ist eine…
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Spaghetti alla Nerano
Dieses leckere Gericht soll der Überführung nach ca. 1950 in einer kleinen Bucht von Nerano an der Amalfi-Küste entstanden sein. Dort hat ein Koch…
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Spaghetti alla marinara
Unsere Spaghetti alla marinara sind einfach und lecker. Wir konzentrieren uns auf den Geschmack und verwenden nur wenige, aber hochwertige Zutaten.
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Spaghetti siciliana
Spaghetti Siciliana ist ein köstliches Nudelgericht aus Italien, inspiriert von den Aromen und Zutaten Siziliens. Dieses Rezept kombiniert würzige Sardellen, aromatischen Knoblauch, frische Oliven…
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Spaghetti all arrabbiata
Spaghetti all arrabbiata ist ein klassisches italienisches Pastagericht, das für seine würzige und pikante Note bekannt ist. "Arrabbiata" bedeutet auf Italienisch "wütend" oder "zornig",…
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Spaghetti mit Meeresfrüchten
Spaghetti mit Meeresfrüchten sind eine köstliche und beliebte Pasta-Spezialität, die den Geschmack des Meeres in sich trägt. Dieses Gericht kombiniert zarte und saftige Meeresfrüchte…
Rezept ansehen →Spaghetti carbonara mit Zucchini
Eine leckere Variation der klassischen Carbonara - einfach köstlich!
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Spaghetti Carbonara mit Sahne Soße
In Italien bereiten die meisten diese Pasta nach dem original Rezept zu. Sprich, ohne Sahne und mit Pecorino statt Parmesan. Tatsächlich essen aber auch…
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Kürbis Spaghetti mit getrockneten Tomaten
Eine schöne pikante Pasta für den Herbst!
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Spaghetti mit Kirschtomaten, Kapern und Oliven
Da viele Menschen den Geschmack von Sardellen nicht so gerne mögen, aber trotzdem einmal die berühmten Spaghetti alla puttanesca probieren möchten, haben wir hier…
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Thunfisch Pesto mit Spaghetti
Wenn du Thunfisch liebst ist dieses Pasta wie für dich gemacht!
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Spaghetti mit Räucherlachs in Senfsahnesoße
Heute bereiten wir uns eine geniale Pasta mit geräuchertem Lachs zu, welchen wir in einer wundervoll cremigen Senfsahnesoße schwimmen lassen. Verfeinert wird das Ganze…
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Spaghetti mit Gemüse in cremiger Tomatensahnesoße
Dieses Spaghetti Rezept kommt häufig auf den Teller wenn es besonders schnell gehen muss, man aber dennoch nicht auf frische & gesunde Zutaten verzichten…
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Spaghetti mit getrockneten Tomaten und Feta
Ein sehr elegantes und köstliches Rezept für eine vegetarische Pasta. Der leicht herzhafte Feta passt perfekt zur Süße der getrockneten Tomaten. Diese bleiben schön knackig, während der Feta leicht…
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Spaghetti mit Brokkoli und gegrilltem Paprika
Spaghetti mit Brokkoli und eingelegter Paprika ist ein einfaches und günstiges, aber dennoch leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist und eine gesunde Mahlzeit darstellt.…
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Spaghetti alla bolognese
Schon gewusst? In Italien isst man keine Spaghetti Bolognese. Dieses Gericht ist dort unter dem Namen Tagliatelle al ragu bekannt und wird traditionell wie…
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Spaghetti mit Thunfisch
Die Basis des Gerichts bilden Spaghetti, lange Nudeln, die mit einer einfachen Soße aus Tomaten, Thunfisch, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet werden. Oft wird das…
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Spaghetti mit Tomatensoße
Dieses Pasta Gericht ist unter verschiedenen Namen bekannt, wie zum Beispiel Spaghetti Napoli oder ganze einfach Spaghetti al pomodoro. Die Rezeptur hingegen ist jedoch…
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Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla Puttanesca ist mehr als nur ein Nudelgericht – es ist eine Symphonie aus Aromen, die die Sinne beleben. Der Ursprung dieses Gerichts…
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Spaghetti vongole
Spaghetti alle vongole ist ein in ganz Italien und besonders in den Küstenregionen verbreitetes Nudelgericht. Diese Köstlichkeit ist wohl eines der bekanntesten Fisch-Gerichte der cucina…
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Spaghetti aglio olio e peperoncini
Spaghetti aglio olio e peperoncini ist ein ganz simples Nudelgericht der süd- und mittelitalienischen Küche. Zur Zubereitung wird Knoblauch in reichlich Olivenöl erhitzt. Das…
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Spaghetti Cacio e Pepe
Cremiger Pecorino, frisch zerstoßener Pfeffer und al dente gekochte Spaghetti ergeben einen der schlichtesten Pasta-Klassiker Roms. Entscheidend ist weniger die Zahl der Zutaten als…
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Spaghetti Amatriciana alla nonna
Dies ist ein ganz herrliches Pasta Gericht der italienischen Küche, welches von unserer Nonna noch etwas verfeinert wurde. Der Geschmack von gebratenem Speck, reduziertem…
Rezept ansehen →Dalla salsa al piatto
Spaghetti für jeden Geschmack
Die schlanke Pasta nimmt feine, cremige und ölbasierte Saucen besonders gut auf.
Römische Klassiker
Carbonara, Cacio e Pepe und Amatriciana zeigen, wie Ei, Käse, Pfeffer und Guanciale zu charaktervollen Saucen werden.
Spaghetti Cacio e Pepe →Tomate & mediterrane Aromen
Tomaten, Oliven, Kapern, Knoblauch und Peperoncino bringen kräftige süditalienische Aromen auf den Teller.
Spaghetti alla puttanesca →Fisch & Meeresfrüchte
Vongole, Thunfisch, Bottarga, Sardellen oder Lachs passen besonders gut zur langen Pastaform.
Spaghetti vongole →Gemüse & Pesto
Zucchini, Kürbis, Brokkoli, Paprika und Pesto sorgen für abwechslungsreiche fleischlose Ideen.
Spaghetti alla Nerano →La cottura perfetta
Spaghetti richtig kochen
Gute Spaghetti bleiben bissfest und verbinden sich mit der Sauce. Dafür zählen Timing, Nudelwasser und das gemeinsame Schwenken in der Pfanne.
Zum ausführlichen Pasta-Guide →- 01
Großen Topf verwenden
Ausreichend Wasser gibt den Spaghetti Platz und bringt sie gleichmäßig zum Garen.
- 02
Wasser kräftig salzen
Das Salz kommt ins kochende Wasser, bevor die Pasta hineingegeben wird.
- 03
Al dente probieren
Die Zeit auf der Packung ist ein Richtwert. Entscheidend ist die Kostprobe kurz vor dem Ende.
- 04
In der Sauce vollenden
Spaghetti etwas früher abgießen und mit Nudelwasser direkt in der Sauce fertig garen.
Pronto in 30 minuti
Schnelle Spaghetti-Rezepte
Diese Gerichte stehen in höchstens 30 Minuten auf dem Tisch.
Spaghetti alla Chitarra mit Kirschtomaten und Ricotta salata
→25 Min.Spaghetti mit frischem Thunfisch und Zitrone
→25 Min.Spaghetti mit Sardellen und Semmelbröseln
→25 Min.Spaghetti mit Kirschtomaten und Burrata
→20 Min.Spaghetti alla Bottarga
→30 Min.Spaghetti alla corte di assise
→30 Min.Spaghetti alla Nerano
→30 Min.Spaghetti alla marinara
→25 Min.Spaghetti siciliana
→20 Min.Spaghetti all arrabbiata
→25 Min.Spaghetti carbonara mit Zucchini
→25 Min.Spaghetti Carbonara mit Sahne Soße
→Sapori regionali
Spaghetti in Italiens Regionen
Von den römischen Trattorien bis zu den Küchen Süditaliens entstehen aus derselben Pastaform ganz unterschiedliche Klassiker.
Latium
Carbonara, Cacio e Pepe und Amatriciana gehören zu den prägenden Pastagerichten rund um Rom.
Rezept entdecken →Kampanien
Spaghetti alla Nerano, Tomatensaucen und Gerichte mit Meeresfrüchten spiegeln die Küche am Golf von Neapel.
Rezept entdecken →Apulien & Kalabrien
Spaghetti all’assassina und die scharfen Spaghetti alla corte di assise zeigen zwei intensive süditalienische Varianten.
Rezept entdecken →Sizilien & Sardinien
Sizilianische Tomatenaromen, Sardellen, Semmelbrösel und sardische Bottarga bringen Küste und Inselküche zusammen.
Rezept entdecken →Per spaghetti perfetti
Fünf Tipps für Spaghetti
Spaghetti nicht brechen
Die lange Form ist Teil des Gerichts und lässt sich nach dem Garen gut mit der Sauce aufnehmen.
Nudelwasser aufheben
Die Stärke im Kochwasser hilft, Öl, Käse und Sauce cremig an die Pasta zu binden.
Sauce zuerst vorbereiten
Viele schnelle Saucen sind fertig, bevor die Pasta gar ist. So kommen die Spaghetti ohne Wartezeit direkt in die Pfanne.
Käse fein reiben
Pecorino und Parmesan verbinden sich fein gerieben gleichmäßiger mit heißer Pasta und Nudelwasser.
Sofort servieren
Spaghetti ziehen weiter Flüssigkeit. Cremige Gerichte schmecken deshalb direkt aus der Pfanne am besten.
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Weitere italienische Pasta-Welten
Domande frequenti
Häufige Fragen zu Spaghetti
Wie viel Spaghetti rechnet man pro Person?
Als Hauptgericht sind etwa 80 bis 100 Gramm trockene Spaghetti pro Person ein guter Richtwert. Bei mehreren Gängen kann die Portion kleiner ausfallen.
Wie werden Spaghetti al dente?
Koche sie sprudelnd in Salzwasser und probiere kurz vor der angegebenen Kochzeit. Im Kern sollen sie noch einen leichten Biss haben.
Soll man Öl ins Nudelwasser geben?
Nein. Öl im Kochwasser ist nicht nötig. Entscheidend sind ausreichend Wasser, Salz und gelegentliches Umrühren.
Warum kommt Nudelwasser in die Sauce?
Die enthaltene Stärke hilft dabei, Fett, Käse und Flüssigkeit zu einer geschmeidigen Sauce zu verbinden, die besser an den Spaghetti haftet.
Welche Sauce passt besonders gut zu Spaghetti?
Geschmeidige Tomatensaucen, ölbasierte Saucen, Meeresfrüchte sowie römische Käse- und Eiersaucen passen besonders gut zur langen, schlanken Form.
Welche klassischen Spaghetti-Gerichte gibt es?
Zu den bekannten Klassikern zählen Spaghetti Carbonara, Cacio e Pepe, Amatriciana, Aglio e Olio, Puttanesca, Vongole und Spaghetti alla Nerano.