Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Risottoreis
- 200 g passierte Tomaten
- 1 Kugel Mozzarella
- 1 Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe zum Rezept
- Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
- Majoran nach Geschmack
- Basilikum
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei leichter Hitze glasig dünsten.
- Den Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute lang leicht anbraten. Die passierten Tomaten hinzugeben und alles gründlich vermischen.
- Nun eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Danach immer wieder etwas Brühe hinzugeben und stetig umrühren. Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, den Vorgang wiederholen. Dies sollte insgesamt etwa 20 Minuten dauern. Der Reis sollte zart aber noch etwas bissfest sein.
- Den Topf dann vom Herd nehmen. Den Mozzarella in kleine Würfelchen schneiden und zum Risotto hinzugeben. Mit einem kleinen Schuss Olivenöl, einer Prise Majoran und Salz verfeinern. Alles gründlich vermischen, bis der Mozzarella gänzlich geschmolzen ist.
- Das Risotto in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten, mit Basilikum garnieren und heiß genießen.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien401kcal (20%)Kohlenhydrate89g (30%)Protein8g (16%)Fett1g (2%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Cholesterin1mg
