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Schon mal was von Zoodles gehört? Ein absoluter Trend der gerade durch die Decke geht. Vor allem in der Low-Carb-Ernährung findet es Dank der geringen Kohlenhydrate großen Anklang. Dann legen wir mal los, mischen das ganze mit selbstgemachtem original Pesto alla genovese und geben dem ganzen einen herrlichen italienischen Touch!
Zutatenliste
- 600 g Zucchini
- 10 Kirschtomaten
- 50 g Basilikumblätter
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- 70 g Parmigiano Reggiano gerieben (hier erhältlich)
- 30 g Pecorino
- 16 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Prise grobes Meersalz
Zubereitung
- Die Basilikumblätter mit einem weichen und trockenen Tuch reinigen. Den Knoblauch schälen und zusammen mit etwas grobem Salz in den Mörser geben.
- Nun mit dem Stößel bearbeiten, bis der Knoblauch fein zerkleinert ist. Die Basilikumblätter zusammen mit einer weiteren Prise grobem Salz hinzugeben.
- Jetzt das Basilikum gegen die Wände des Mörsers drücken. Dabei den Stößel von links nach rechts drehen und gleichzeitig den Mörser in die entgegengesetzte Richtung (von rechts nach links) drehen. So lange fortfahren bis eine hellgrüne Flüssigkeit aus den Basilikumblättern austritt. Zu diesem Zeitpunkt die Pinienkerne dazugeben und erneut mit dem Stößel bearbeiten.
- Nun den Parmesan und den Pecorino unter ständigem Rühren beimischen. Um das Pesto noch cremiger zu machen das Olivenöl hinzugeben und gut vermischen, bis eine schöne homogene Soße daraus entstanden ist.
- Die Zucchini waschen und jeweils die beiden Enden entfernen. Anschließend mit dem Spiralschneider in Spaghetti Form bringen. Die Kirschtomaten säubern und halbieren.
- Das Pesto und die Zucchini-Spaghetti in eine große Schüssel geben und alles gut vermischen.
- Letztlich alles auf eine große Servierplatte übertragen, mit Basilikum garnieren und die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen.Buon appetito!
Mein Tipp
Haben dir die Zucchini Spaghetti mit Pesto und Tomaten geschmeckt? Probier doch auch mal das hier…
Empfehlung für die Zucchini Spaghetti mit Pesto
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Obst und Gemüsestreifen – lange Spiralen, dünne und dicke Spaghetti sowie Bandnudeln aus Gemüse – sind der neue Trend in der Küche. Sie sind einfach herzustellen, schmecken lecker und haben kaum Kohlenhydrate und Kalorien. Zudem ist es eine sehr einfache und schnelle Möglichkeit, um mehr gesundes Obst und Gemüse auf den Tisch zu bringen! Mit diesem Gerät werden Zoodles zum Kinderspiel!
Die Zoodles waren wirklich sehr köstlich! Super!