Spaghetti mit geriebener Bottarga, Zitrone und Olivenöl
Spaghetti mit Bottarga ist ein einfaches, aber elegantes italienisches Pastagericht mit getrocknetem Fischrogen. Bottarga verleiht der Pasta ein intensives, salziges Aroma – perfekt für Liebhaber maritimer Aromen.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 240 g Spaghetti
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe ganz, leicht angedrückt
- 1 Zitrone Abrieb
- 25 g Bottarga di Muggine (Meeräschenrogen) frisch gerieben
- Salz für das Kochwasser
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Kochwasser auffangen. Inzwischen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauchzehe darin goldgelb anrösten, dann entfernen.240 g Spaghetti | 3 EL Olivenöl extra vergine | 1 Knoblauchzehe | Salz
- Spaghetti abgießen und in die Pfanne zum Öl geben. Etwas Kochwasser zugeben und gut schwenken. Zitronenabrieb und zwei Drittel der geriebenen Bottarga hinzufügen und unterrühren.1 Zitrone | 25 g Bottarga di Muggine (Meeräschenrogen)
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit der restlichen Bottarga bestreuen. Sofort servieren.25 g Bottarga di Muggine (Meeräschenrogen) | Pfeffer
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Dieses Gericht stammt aus Sardinien und ist auch in Süditalien verbreitet. Bottarga gilt dort als „Gold des Meeres“ und wird meist pur über Pasta gerieben verwendet.
Zutaten-Ersatz: Bottarga di Muggine kann auch durch Bottarga di Tonno ersetzt werden. Wer keine Bottarga bekommt, kann ersatzweise fein geriebenen gesalzenen Kabeljau verwenden (nicht originalgetreu).
Lagerung: Das Gericht sollte frisch serviert werden. Bottarga separat im Kühlschrank aufbewahren, luftdicht verpackt.
Was passt dazu? Ein trockener Weißwein wie Vermentino oder Fiano di Avellino sowie ein einfacher Rucolasalat mit Zitrone ergänzen die Pasta perfekt.
Tipps zum Gelingen: Bottarga nicht mitkochen, sondern immer nur zum Schluss unterheben. Der Knoblauch soll das Öl nur aromatisieren, nicht dominieren.
Wenig Zeit zu kochen? Entdecke unsere schnellsten Pasta Rezepte!
Nährwerte & Eignung
Kalorien480kcal (24%)Kohlenhydrate60g (20%)Protein12g (24%)Fett18g (28%)Gesättigte Fettsäuren3g (15%)Cholesterin20mg (7%)
Ähnliche Rezepte wie Spaghetti alla Bottarga
Neu: Unser Pasta-eBook ist da!
Du liebst Pasta in all ihren Varianten? Dann ist unser neues eBook „Pasta e Basta: Band 1“ genau das Richtige für dich!
Ob cremig, raffiniert oder klassisch italienisch – in diesem Buch findest du 30 handverlesene Pastarezepte, die garantiert gelingen. Von schnellen Feierabendgerichten bis zu traditionellen Familienrezepten aus ganz Italien.
Was dich erwartet:
✅ 30 authentische italienische Rezepte
✅ Jede Zubereitung Schritt für Schritt erklärt
✅ Sofort als eBook verfügbar
✅ Gratis lesen mit Kindel Unlimited
