Ravioli di ricotta
Heute wollen wir eine Pasta auf den Tisch bringen, aus der sich hunderte leckere Variationen zaubern lassen. Die frisch gemachten Eiernudeln mit cremigem Ricotta und aromatischem Parmesan harmonieren perfekt mit einer herzhaften Tomatensoße oder einer würzigen Gorgonzola-Sahne-Soße. Oder auch serviert mit einer einfachen Butter-Salbei-Reduktion wird deinen Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Menge für
Stück
Zutatenliste
Teig
Füllung
- 30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 400 g Ricotta
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst das Mehl, sowie die Eier und das Eigelb in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und ca. 7 Minuten lang kneten lassen. Sollte der Teig nicht elastisch genug sein, kann mit etwas warmem Wasser nachgebessert werden. Ist er hingegen zu klebrig muss etwas Mehl hinzugefügt werden.250 g Weizenmehl Typ 405 | 2 Eier | 1 Eigelb
- Den Teig anschließend gründlich mit den Händen weiter kneten, dann zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem Tuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ricotta und den gerieben Parmesan in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend gründlich verrühren.30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 400 g Ricotta | Salz | Pfeffer | Muskatnuss
- Den Teig nach der Ruhephase auf einer mit Hartweizengrieß bemehlten Fläche dünn ausrollen. Anschließend in längliche Streifen schneiden. Dabei darauf achten, dass die Teigstreifen etwas breiter sind als der verwendete Ausstecher.
- Nun die Ricotta-Parmesan-Mischung in einen Spritzbeutel füllen und immer ein Häufchen der Füllung mit genügend Abstand zueinander in die Mitte der Streifen setzen. Dann einen weiteren Streifen genau darüber legen. Den Ausstecher nun bei jeder Ravioli fest nach unten drücken um den Teig abzuschneiden und die Füllung darin zu verschließen. Anschließend auf ein mit Grieß bemehltes Blech übertragen. Diesen Vorgang für die restlichen Ravioli wiederholen.
- Die Ricotta Ravioli nun für ca. 3 Minuten in siedendem Salzwasser kochen und nach Belieben servieren.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien79kcal (4%)Kohlenhydrate9g (3%)Protein4g (8%)Fett3g (5%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren1gTransfettsäuren0.001gCholesterin31mg (10%)
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