Sizilianische Sommerpasta mit zarten Kürbisblättern und Tomaten
Pasta con i Tenerumi ist ein typisch sizilianisches Sommergericht aus zarten Kürbisblättern, Tomaten, Knoblauch und kleinen Nudeln – einfach, gesund und voller mediterraner Aromen.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 300 g Tenerumi (zarte Zucchiniblätter und Triebe) gewaschen, grob geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch in feinen Scheiben
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 300 g Kirschtomaten halbiert
- 160 g Spaghetti in Stücke gebrochen
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer optional
Zubereitung
- Tenerumi gut waschen und grob zerteilen. In einem großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Zucchiniblätter hineingeben und etwa 10–15 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch kräftig grün sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und das Kochwasser aufheben – es dient später als Basis für die Suppe.300 g Tenerumi (zarte Zucchiniblätter und Triebe) | Salz
- Währenddessen das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die halbierten Kirschtomaten zugeben und bei geringer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die blanchierten Tenerumi einrühren und 2–3 Minuten mitgaren, damit sich alles gut verbindet.2 Zehen Knoblauch | 3 EL Olivenöl extra vergine | 300 g Kirschtomaten | 300 g Tenerumi (zarte Zucchiniblätter und Triebe) | Salz | Pfeffer
- Das aufgefangene Kochwasser erneut aufkochen und die gebrochenen Spaghetti darin garen. Kurz vor Ende der Garzeit (nach ca. 5 Minuten) die vorbereitete Tenerumi-Tomatensauce in den Topf geben. Alles zusammen bei niedriger Hitze fertig garen – die Nudeln sollen weich sein, aber nicht verkocht.160 g Spaghetti
- Nach Belieben mit weiterem Olivenöl beträufeln und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta con i Tenerumi in tiefen Tellern anrichten und heiß servieren. Optional mit geröstetem Brot oder etwas Pecorino genießen – obwohl das Original meist ohne Käse auskommt.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Dieses Gericht stammt aus Sizilien und wird traditionell im Sommer zubereitet, wenn die zarten Triebe der Zucchina Lunga geerntet werden. Es ist eine aromatische, ländliche Suppe mit Pasta.
Zutaten-Ersatz: Statt Tenerumi können junge Zucchiniblätter oder Spinat verwendet werden.
Lagerung: Am besten frisch servieren. Gekühlt hält sich die Suppe 1 Tag, beim Wiedererwärmen etwas Brühe zugeben.
Was passt dazu? Frisches Weißbrot, ein leichter sizilianischer Weißwein (z. B. Inzolia) und etwas Olivenöl – ideal als leichtes Sommergericht.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien280kcal (14%)Kohlenhydrate36g (12%)Protein6g (12%)Fett12g (18%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)
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