Cannoli Siciliani

So wird’s gemacht

1. 01

   Mehl, Zucker, eine Prise Salz und Butter in eine Schüssel geben. Mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei, Weißweinessig und Marsala hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. 02

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø ca. 10 cm) Kreise ausstechen und diese leicht oval ausrollen. Die Teigstücke um Cannoli-Rollenformen wickeln und die Ränder mit etwas verquirltem Ei oder Wasser fixieren.

3. 03

   Öl in einem großen Topf auf 175 °C erhitzen. Die Teigrollen portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen vorsichtig von den Formen lösen.

4. 04

   Für die Füllung Ricotta mit Puderzucker und Vanille glatt rühren. Die fein gehackte Schokolade unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und bis zum Gebrauch kühl stellen.

5. 05

   Die Cannoli unmittelbar vor dem Servieren füllen, da sie sonst weich werden. Die Ricottamasse von beiden Seiten in die Rollen spritzen und die Enden nach Wunsch mit Pistazien oder kandierten Früchten dekorieren. Mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.