Torta fredda allo yogurt e frutti di bosco
Diese cremige Kühlschranktorte mit Joghurt und Beeren ist frisch, leicht und ideal für heiße Tage. Ganz ohne Backofen zubereitet, vereint sie einen knusprigen Keksboden mit fruchtig-frischer Creme und sommerlichen Beeren.
Menge für
Stücke
Zutatenliste
Für den Boden
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 100 g Butter geschmolzen
Für die Creme
- 500 g griechischer Joghurt natur
- 250 g Sahne kalt
- 100 g Puderzucker
- 10 g Gelatineblätter ca. 5 Blätter
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und etwas Saft
Für das Topping
- 200 g Beerenmischung (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
Zubereitung
- Butterkekse fein zerbröseln (am besten in einem Mixer oder mit dem Nudelholz in einem Beutel). Mit geschmolzener Butter vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) geben und gleichmäßig andrücken. Kalt stellen, während die Creme vorbereitet wird.200 g Butterkekse | 100 g Butter
- Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Griechischen Joghurt mit Puderzucker, Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.500 g griechischer Joghurt | 250 g Sahne | 100 g Puderzucker | 1 Bio-Zitrone
- Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. 2–3 EL der Creme zur Gelatine geben, gut verrühren und dann zügig unter die gesamte Joghurtcreme rühren. Die Masse auf den Keksboden geben, glatt streichen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.10 g Gelatineblätter
- Vor dem Servieren die Torte mit frischen Beeren belegen.200 g Beerenmischung
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Diese moderne Variante der italienischen Kühlschranktorte ist in ganz Italien beliebt – besonders im Sommer.
Varianten: Mit Vanille, Honig, Mascarpone oder Quark verfeinern. Die Beeren lassen sich je nach Saison anpassen.
Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren – hält sich 2–3 Tage frisch.
Was passt dazu? Ideal mit einem Glas Moscato d’Asti oder einem fruchtigen Eistee.
Tipps zum Gelingen: Gelatine nicht zu heiß verarbeiten, sonst verliert sie ihre Bindefähigkeit. Torte unbedingt lange genug kühlen, damit sie fest wird.
Kalorien290kcal (15%)Kohlenhydrate23g (8%)Protein6g (12%)Fett19g (29%)Gesättigte Fettsäuren11g (55%)Cholesterin50mg (17%)
