Joghurt Waldfrucht Torte

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Diese cremige Kühlschranktorte mit Joghurt und Beeren ist frisch, leicht und ideal für heiße Tage. Ganz ohne Backofen zubereitet, vereint sie einen knusprigen Keksboden mit fruchtig-frischer Creme und sommerlichen Beeren.

Vorbereitungszeit30

Kühlzeit4

Gesamtzeit4 30

Gericht: Desserts, Kuchen

Küche: Italienisch

Keyword: Beerenkuchen kalt, Dessert italienisch, Joghurt Waldfrucht Torte, Joghurttorte ohne Backen, Kuchen mit Keksboden, Kühlschrankkuchen mit Beeren, Sommerliche Joghurttorte, Torta fredda allo yogurt e frutti di bosco

Schwierigkeit: einfach

Gang: Nachspeise - Dolce

Portionen: Stücke

Kalorien: 290kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
100 g Butter geschmolzen

Für die Creme

500 g griechischer Joghurt natur
250 g Sahne kalt
100 g Puderzucker
10 g Gelatineblätter ca. 5 Blätter
1 Bio-Zitrone Abrieb und etwas Saft

Für das Topping

200 g Beerenmischung (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)

Anleitungen

Butterkekse fein zerbröseln (am besten in einem Mixer oder mit dem Nudelholz in einem Beutel). Mit geschmolzener Butter vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) geben und gleichmäßig andrücken. Kalt stellen, während die Creme vorbereitet wird.
200 g Butterkekse, 100 g Butter
Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Griechischen Joghurt mit Puderzucker, Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
500 g griechischer Joghurt, 250 g Sahne, 100 g Puderzucker, 1 Bio-Zitrone
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. 2–3 EL der Creme zur Gelatine geben, gut verrühren und dann zügig unter die gesamte Joghurtcreme rühren. Die Masse auf den Keksboden geben, glatt streichen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
10 g Gelatineblätter
Vor dem Servieren die Torte mit frischen Beeren belegen.
200 g Beerenmischung

Notizen

Herkunft: Diese moderne Variante der italienischen Kühlschranktorte ist in ganz Italien beliebt – besonders im Sommer.

Varianten: Mit Vanille, Honig, Mascarpone oder Quark verfeinern. Die Beeren lassen sich je nach Saison anpassen.

Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren – hält sich 2–3 Tage frisch.

Was passt dazu? Ideal mit einem Glas Moscato d’Asti oder einem fruchtigen Eistee.

Tipps zum Gelingen: Gelatine nicht zu heiß verarbeiten, sonst verliert sie ihre Bindefähigkeit. Torte unbedingt lange genug kühlen, damit sie fest wird.

Nährwerte