Tiramisù

Tiramisù

Il classico dall’Italia

Il tiramisù è un dolce veneto che è diventato famoso ben oltre il suo luogo d’origine. È costituito da strati alternati di savoiardi e da una crema di mascarpone, tuorlo d’uovo e zucchero. Nella cucina leggera si aggiungono anche gli albumi montati a neve, ma questo cambia notevolmente il sapore della crema. I savoiardi vengono irrorati con caffè espresso freddo, che può essere aromatizzato con Marsala o Amaretto, o in alternativa con brandy o altra bevanda alcolica. Il dolce viene stratificato e poi raffreddato per alcune ore per farlo rapprendere. Prima di servire, l’ultimo strato di crema viene spolverato con abbondante cacao in polvere.

4.55 da 53 recensioni
Dolce
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Probabilmente il dolce più famoso d'Italia: una vera delizia per il palato!
Dosi per
8
porzioni
Ingredienti
  • 300 g savoiardi
  • 100 g zucchero
  • 4 uova
  • 300 g caffè
  • 500 g mascarpone
  • cacao in polvere amaro
Difficoltà: media
Costo: medio
kcal: 283kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Totale: 2 ore 40 minuti
vegetariano
Difficoltà: media
Costo: medio
kcal: 283kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Totale: 2 ore 40 minuti
vegetariano
PREPARAZIONE
  • Separate innanzitutto l'albume dal tuorlo. Quindi sbattete energicamente i tuorli con un sbattitore a mano o una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete metà dello zucchero.
    4 uova, 100 g zucchero
  • A questo punto, aggiungete gradualmente il mascarpone. In questo modo si ottiene una crema soda e compatta.
    500 g mascarpone
  • Unite quindi gli albumi con lo zucchero rimanente e sbattete con un sbattitore a mano fino a ottenere un composto sodo.
  • Aggiungete un cucchiaio della crema di albumi ottenuta alla ciotola con il mascarpone e la crema di tuorli e mescolate. Aggiungete gradualmente il resto della crema di albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  • Versate quindi un cucchiaio abbondante di impasto finito sulla base di una casseruola di 30 x 20 cm e distribuitelo uniformemente.
  • Immergete entrambi i lati dei savoiardi nel caffè freddo della moka per qualche secondo.
    300 g savoiardi, 300 g caffè
  • Distribuite il tutto uniformemente in un primo strato nella teglia. La crema al mascarpone viene poi spalmata sopra come secondo strato.
  • Ripetete gli ultimi due strati in modo da ottenere quattro strati alternati.
  • Infine, lisciate la superficie. Mettete in frigorifero e lasciate indurire per circa 2 ore. Spolverate con cacao in polvere prima di servire.
    Buon appetito!
Calorie: 283kcal (14%)Carboidrati: 24.4g (8%)Proteine: 4.7g (9%)Grasso: 18.2g (28%)Acidi grassi saturi: 10.5g (53%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 5.8gColesterolo: 167mg (56%)

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