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Il classico dall’Italia

Il tiramisù è un dolce veneto che è diventato famoso ben oltre il suo luogo d’origine. È costituito da strati alternati di savoiardi e da una crema di mascarpone, tuorlo d’uovo e zucchero. Nella cucina leggera si aggiungono anche gli albumi montati a neve, ma questo cambia notevolmente il sapore della crema. I savoiardi vengono irrorati con caffè espresso freddo, che può essere aromatizzato con Marsala o Amaretto, o in alternativa con brandy o altra bevanda alcolica. Il dolce viene stratificato e poi raffreddato per alcune ore per farlo rapprendere. Prima di servire, l’ultimo strato di crema viene spolverato con abbondante cacao in polvere.

4 da 1 recensioni

Probabilmente il dolce più famoso d'Italia: una vera delizia per il palato!

Dolce

Difficoltà: media

Costo: medio

kcal: 283kcal

Preparazione: 10

Cottura: 30

Tempo di raffreddamento: 2

Totale: 2 40

vegetariano

Difficoltà: media

Costo: medio

kcal: 283kcal

Preparazione: 10

Cottura: 30

Tempo di raffreddamento: 2

Totale: 2 40

vegetariano

Dosi per

porzioni

Ingredienti

300 g savoiardi
100 g zucchero
4 uova
300 g caffè
500 g mascarpone
cacao in polvere amaro

Attrezzatura

Casseruola 20×30

Sbattitore a mano

Frullino

PREPARAZIONE

Separate innanzitutto l'albume dal tuorlo. Quindi sbattete energicamente i tuorli con un sbattitore a mano o una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete metà dello zucchero.
4 uova, 100 g zucchero

A questo punto, aggiungete gradualmente il mascarpone. In questo modo si ottiene una crema soda e compatta.
500 g mascarpone
Unite quindi gli albumi con lo zucchero rimanente e sbattete con un sbattitore a mano fino a ottenere un composto sodo.
Aggiungete un cucchiaio della crema di albumi ottenuta alla ciotola con il mascarpone e la crema di tuorli e mescolate. Aggiungete gradualmente il resto della crema di albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate quindi un cucchiaio abbondante di impasto finito sulla base di una casseruola di 30 x 20 cm e distribuitelo uniformemente.
Immergete entrambi i lati dei savoiardi nel caffè freddo della moka per qualche secondo.
300 g savoiardi, 300 g caffè
Distribuite il tutto uniformemente in un primo strato nella teglia. La crema al mascarpone viene poi spalmata sopra come secondo strato.

Ripetete gli ultimi due strati in modo da ottenere quattro strati alternati.
Infine, lisciate la superficie. Mettete in frigorifero e lasciate indurire per circa 2 ore. Spolverate con cacao in polvere prima di servire.
Buon appetito!

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Calorie: 283kcal (14%)Carboidrati: 24.4g (8%)Proteine: 4.7g (9%)Grasso: 18.2g (28%)Acidi grassi saturi: 10.5g (53%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 5.8gColesterolo: 167mg (56%)