Sprache | Language | Lingua: Deutsch English Italiano
Semplicemente delizioso!
I cappelletti sono un tipo di pasta tradizionalmente servita con un ripieno di carne, formaggio e verdure. Sono fondamentalmente una versione più piccola dei tortellini, ma hanno una forma leggermente diversa e di solito sono un po’ più spessi. Il ripieno può variare a seconda della ricetta, ma in genere comprende carne di maiale, vitello e parmigiano, ma a volte anche ingredienti come spinaci e funghi.
La preparazione richiede un po’ di tempo e di pazienza, ma il risultato ne vale sicuramente la pena. La preparazione dei cappelletti richiede diverse fasi, tra cui la preparazione dell’impasto, del ripieno e dei ravioli. Se vi prendete il tempo necessario per prepararli correttamente, sarete ricompensati con un piatto dal sapore delizioso.
Nel complesso, i cappelletti sono una pasta deliziosa e versatile che dovete assolutamente provare. Di seguito vi mostriamo come preparare questa deliziosa pasta a casa per servire un piatto tradizionale italiano alla vostra famiglia e ai vostri amici.
Ingredienti
Per il ripieno
- 150 g Maiale tritato
- 100 g Vitello tritato
- 100 g Petto di pollo
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 g Olio d'oliva extra vergine
- 50 g Cipolla
- 50 g Sedano
- 50 g Carote
- 50 ml Vino rosso
- 1 Uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Attrezzatura
PREPARAZIONE
Impasto per la pasta
- Per prima cosa mettere la farina in una ciotola grande, sbattere leggermente le uova e aggiungerle alla farina. Impastare quindi accuratamente con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgerlo in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per mezz'ora.400 g Farina 00, 4 Uova
Per il ripieno
- Nel frattempo, tagliare finemente il sedano, la cipolla e le carote. Versare l'olio d'oliva in una pentola grande e far saltare le verdure tagliate a dadini per circa 10 minuti a fuoco medio. Mescolare più volte.30 g Olio d'oliva extra vergine, 50 g Cipolla, 50 g Sedano, 50 g Carote
- Nel frattempo, tagliare finemente il petto di pollo. Una volta che le verdure sono state cotte al vapore, aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e la carne tritata e soffriggere per circa 5 minuti.150 g Maiale tritato, 100 g Petto di pollo, 100 g Vitello tritato
- Quindi sfumare con il vino rosso, salare e pepare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, finché il liquido non sarà evaporato.50 ml Vino rosso
- Mettere il composto in un frullatore e frullarlo fino a renderlo omogeneo. Trasferire quindi in una ciotola e aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e il Parmigiano grattugiato. Insaporire con un po' di noce moscata, sale e pepe e mescolare accuratamente.50 g Parmigiano Reggiano, 1 Uovo
Preparare i cappelletti
- Dopo il riposo, stendere la pasta su una superficie liscia a uno spessore di circa 2-3 mm. Quindi, con un tagliabiscotti o un rullo, ritagliare delle sfoglie quadrate con lati di 5 cm.
- Ora mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Quindi piegare ogni quadrato di pasta in diagonale a formare un triangolo. Premere i due lati aperti con una leggera pressione tra pollice e indice per chiuderli. A questo punto, tirare con cautela i due angoli del lato lungo l'uno verso l'altro e unirli con una leggera pressione. In questo modo si ottiene la tipica forma del cappello.
- Quindi, disporre ogni cappelletto sagomato su un vassoio su cui si trova un canovaccio pulito leggermente cosparso di semolino.
- Cuocere ora la pasta ripiena in acqua bollente salata per circa 2 o 3 minuti. Appena salgono in superficie, schiumarle immediatamente con un cucchiaio forato e servire a piacere.Buon appetito!
