Cappelletti

Semplicemente delizioso!

I cappelletti sono un tipo di pasta tradizionalmente servita con un ripieno di carne, formaggio e verdure. Sono fondamentalmente una versione più piccola dei tortellini, ma hanno una forma leggermente diversa e di solito sono un po’ più spessi. Il ripieno può variare a seconda della ricetta, ma in genere comprende carne di maiale, vitello e parmigiano, ma a volte anche ingredienti come spinaci e funghi.

La preparazione richiede un po’ di tempo e di pazienza, ma il risultato ne vale sicuramente la pena. La preparazione dei cappelletti richiede diverse fasi, tra cui la preparazione dell’impasto, del ripieno e dei ravioli. Se vi prendete il tempo necessario per prepararli correttamente, sarete ricompensati con un piatto dal sapore delizioso.

Nel complesso, i cappelletti sono una pasta deliziosa e versatile che dovete assolutamente provare. Di seguito vi mostriamo come preparare questa deliziosa pasta a casa per servire un piatto tradizionale italiano alla vostra famiglia e ai vostri amici.

4.50 da 176 recensioni
Una pasta deliziosa con un ripieno gustoso!
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Impasto per la pasta
Per il ripieno
Difficoltà: media
Costo: medio
kcal: 739kcal
Preparazione: 1 ora
Cottura: 20 minuti
Totale: 1 ora 20 minuti
senza lattosio
senza zucchero
Difficoltà: media
Costo: medio
kcal: 739kcal
Preparazione: 1 ora
Cottura: 20 minuti
Totale: 1 ora 20 minuti
senza lattosio
senza zucchero
PREPARAZIONE
Impasto per la pasta
  • Per prima cosa mettere la farina in una ciotola grande, sbattere leggermente le uova e aggiungerle alla farina. Impastare quindi accuratamente con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgerlo in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per mezz'ora.
    400 g farina 00, 4 uova
Per il ripieno
  • Nel frattempo, tagliare finemente il sedano, la cipolla e le carote. Versare l'olio d'oliva in una pentola grande e far saltare le verdure tagliate a dadini per circa 10 minuti a fuoco medio. Mescolare più volte.
    30 g olio d’oliva extra vergine, 50 g cipolla, 50 g sedano, 50 g carote
  • Nel frattempo, tagliare finemente il petto di pollo. Una volta che le verdure sono state cotte al vapore, aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e la carne tritata e soffriggere per circa 5 minuti.
    150 g maiale tritato, 100 g petto di pollo, 100 g vitello tritato
  • Quindi sfumare con il vino rosso, salare e pepare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, finché il liquido non sarà evaporato.
    50 ml vino rosso
  • Mettere il composto in un frullatore e frullarlo fino a renderlo omogeneo. Trasferire quindi in una ciotola e aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e il Parmigiano grattugiato. Insaporire con un po' di noce moscata, sale e pepe e mescolare accuratamente.
    50 g Parmigiano Reggiano, 1 uovo
Preparare i cappelletti
  • Dopo il riposo, stendere la pasta su una superficie liscia a uno spessore di circa 2-3 mm. Quindi, con un tagliabiscotti o un rullo, ritagliare delle sfoglie quadrate con lati di 5 cm.
  • Ora mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Quindi piegare ogni quadrato di pasta in diagonale a formare un triangolo. Premere i due lati aperti con una leggera pressione tra pollice e indice per chiuderli. A questo punto, tirare con cautela i due angoli del lato lungo l'uno verso l'altro e unirli con una leggera pressione. In questo modo si ottiene la tipica forma del cappello.
  • Quindi, disporre ogni cappelletto sagomato su un vassoio su cui si trova un canovaccio pulito leggermente cosparso di semolino.
  • Cuocere ora la pasta ripiena in acqua bollente salata per circa 2 o 3 minuti. Appena salgono in superficie, schiumarle immediatamente con un cucchiaio forato e servire a piacere.
    Buon appetito!
Calorie: 739kcal (37%)Carboidrati: 76g (25%)Proteine: 34g (68%)Grasso: 31g (48%)Acidi grassi saturi: 10g (50%)Acidi grassi polinsaturi: 4gAcidi grassi monoinsaturi: 14gAcidi grassi trans: 0.3gColesterolo: 258mg (86%)

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