Piccata Milanese
Kalbschnitzel Mailänder Art
“Piccata ist ein Begriff aus der italienischen Küche und bezeichnet eine feingeschnittene Scheibe Kalbfleisch, die in der weiteren Zubereitung zumeist mit Zitrone und Petersilie in Butter gebraten wird.”
Nun denn… dann wollen wir doch mal versuchen dieses herrliche und ganz einfache Fleischgericht zu zaubern… An die Pfannen… fertig… los!
Knusprig gebratene Kalbschnitzel mit einer herrlichen Parmesanpanade – Eine schnelle & köstliche Mahlzeit!
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Menge für 4 Personen
Equipment
Anleitung
- Zuerst die Schnitzel dünn klopfen und salzen und pfeffern.
- Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit dem geriebenen Parmesan gut vermischen.
- Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in der Eier – Parmesan Mischung tauchen.
- Butter in der Pfanne erhitzen und Schnitzel von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. (die Schnitzel sollten in der Butter schwimmen)
- Schnitzel auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen. Auf vier Tellern anrichten.
Schon gewusst?
- In Italien serviert man die Piccata Milanese traditionell mit Spaghetti Pomodoro.
Mein Tipp
Wer Kalbfleisch nicht so gerne mag, kann es auch sehr gut durch Putenschnitzel ersetzen.
Nährwertangaben
Piccata Milanese
Menge pro Portion
Kalorien 139
Kalorien von Fett 46
% Tagesbedarf*
Fett 5.1g8%
Kohlenhydrate 15.1g5%
Protein 8.1g16%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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Empfehlung für die Piccata alla milanese
Due Madonne Parmigiano Reggiano
Ein wunderbarer echt italienischer Käse, der 36 Monate gereift ist und ein gutes Aroma hat. Er ist bereits leicht bröselig und eignet sich auch sehr gut zu einem kräftigen Rotwein, aber auch hervorragend zu Pasta.
