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Kalbschnitzel Mailänder Art
“Piccata ist ein Begriff aus der italienischen Küche und bezeichnet eine feingeschnittene Scheibe Kalbfleisch, die in der weiteren Zubereitung zumeist mit Zitrone und Petersilie in Butter gebraten wird.”
Nun denn… dann wollen wir doch mal versuchen dieses herrliche und ganz einfache Fleischgericht zu zaubern… An die Pfannen… fertig… los!
Zutatenliste
- 8 Stück kleine Kalbsschnitzel
- 120 g Parmigiano Reggiano
- 3 Stück Eier
- 100 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Butter zum Anbraten
Equipment
Zubereitung
- Zuerst die Schnitzel dünn klopfen und salzen und pfeffern.
- Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit dem geriebenen Parmesan gut vermischen.
- Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in der Eier – Parmesan Mischung tauchen.
- Butter in der Pfanne erhitzen und Schnitzel von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. (die Schnitzel sollten in der Butter schwimmen)
- Schnitzel auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen. Auf vier Tellern anrichten.
Schon gewusst?
- In Italien serviert man die Piccata Milanese traditionell mit Spaghetti Pomodoro.
Mein Tipp
Wenn dir mein Piccata Milanese original Rezept geschmeckt hat, könnten dir diese Gerichte auch gefallen…
Empfehlung für die Piccata alla milanese
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