Spargelpesto

Spargelpesto
4.53 von 312 Bewertungen
Pesto di asparagi
REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin
Spargelpesto ist eine erfrischende und innovative Variante des klassischen Pestos, die das delikate Aroma von Spargel wunderbar einfängt. Dieses Rezept bietet eine köstliche Möglichkeit, die aktuelle Spargelsaison zu nutzen und aus dem Gemüse eine cremige und würzige Sauce herzustellen. Der milde, leicht nussige Geschmack von Spargel passt sehr gut zu Parmesan und Pecorino, sowie den Pinienkernen. Diese Pesto eignet sich hervorragend als Nudelsauce, Brotaufstrich oder Dip.
Menge für
4
Personen
Zutatenliste
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 507kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
glutenfrei
lowcarb
vegetarisch
zuckerfrei
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 507kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
glutenfrei
lowcarb
vegetarisch
zuckerfrei
Zubereitung
  • Zuerst die holzigen Enden des Spargels entfernen. Die Stiele etwas abschälen, um Unreinheiten zu entfernen. Anschließend gründlich waschen.
  • Einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum kochen bringen und den Spargel darin für ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließen mit einer Zange herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
  • Den gekochten Spargel anschließend in den Becher des Stabmixers geben. Den Parmigiano und Pecorino reiben und zusammen mit den Pinienkernen und dem Basilikum in den Becher hinzugeben.
  • Etwas Olivenöl hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen. Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat. Nun nur noch mit Salz abschmecken und fertig!
Tipp
Wenn du das Pesto in ein kleines Glas gibst und mit einer Schicht Olivenöl abdichtest hält es sich bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank.
Das Spargelpesto schmeckt hervorragend mit jeder Art von Pasta, aber auch als leckerer Aufstrich aufs Brot!
Kalorien507kcal (25%)Kohlenhydrate4g (1%)Protein11g (22%)Fett51g (78%)Gesättigte Fettsäuren10g (50%)Cholesterin22mg (7%)

Ähnliche Rezepte wie Spargelpesto

Alle Soßen & Dip Rezepte

Kategorien

Auberginen in Öl
ANTIPASTI
Kartoffelbrot aus den Abruzzen 2
BROT
HOKKAIDO KÜRBIS CREME SUPPE
SUPPEN
Pesto calabrese
SOSSEN
Nudelsalat mit Feta
SALAT
Pizza Margherita
PIZZA
Rezepte mit Spaghetti
PASTA
Gnocchi Gerichte
GNOCCHI
Risotto mit Kürbis und Salsiccia
REIS
Piccata Milanese
FLEISCH
Spargel mit Lachs aus dem Ofen
FISCH
Tiramisu ohne Ei
DESSERT