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Pesto di asparagi
Zutatenliste
- 200 g grüner Spargel
- 20 Basilikumblätter
- 40 g Pinienkerne
- 50 g Pecorino Romano gerieben
- 50 g Parmigiano Reggiano gerieben (hier erhältlich)
- 150 ml Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst die holzigen Enden des Spargels entfernen. Die Stiele etwas abschälen, um Unreinheiten zu entfernen. Anschließend gründlich waschen.
- Einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum kochen bringen und den Spargel darin für ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließen mit einer Zange herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
- Den gekochten Spargel anschließend in den Becher des Stabmixers geben. Den Parmigiano und Pecorino reiben und zusammen mit den Pinienkernen und dem Basilikum in den Becher hinzugeben.
- Etwas Olivenöl hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen. Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat. Nun nur noch mit Salz abschmecken und fertig!
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