Der Hauptbestandteil dieses Pestos ist der aromatische Bärlauch. Die geschälten Mandeln, der Saft der frisch gepressten Zitrone und der gerieben Pecorino runden den Geschmack perfekt ab. Dieses Bärlauch Pesto Rezept eignet sich perfekt zu jeder Art von Pasta, aber auch als herrlicher Kräuteraufstrich & Dip!
Eine köstliche Soße aus frischem Bärlauch und Mandeln – sehr köstlich!
Menge für 4 Personen
Zutatenliste
- 100 g Bärlauch
- 50 g Mandeln geschält
- 50 g Pecorino Romano gerieben
- 100 ml Olivenöl nativ extra
- 15 ml Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Equipment
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen und trocknen, anschließend in den Becher des Stabmixers geben. Den Pecorino reiben und zusammen mit den geschälten Mandeln und dem Zitronensaft in den Becher hinzugeben.
- Etwas Olivenöl hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen. Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat. Nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig!
Mein Tipp
Wenn du das Pesto in ein kleines Glas gibst und mit einer Schicht Olivenöl abdichtest hält es sich bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank.
Kalorien: 480kcal (24%)Kohlenhydrate: 1gProtein: 13g (26%)Fett: 48g (74%)
