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Pesto di noci
Das Walnusspesto ist eine typisch ligurisches Gericht aus Walnüssen, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, Salz und in Milch eingeweichtem Toastbrot. Die Walnüsse ergeben in Kombination mit dem Parmesankäse ein einzigartiges und nussiges Aroma. Das Pesto di noci passt perfekt zu Pasta, kann aber auch als Brotaufstrich, Dip oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die schnell zu einem aromatischen und vielseitigen Pesto verarbeitet werden können.
Zutatenliste
- 150 g Walnusskerne
- 30 g Toastbrot
- 140 ml Milch
- 30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 20 g Olivenöl nativ extra
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz nach Geschmack
Kochutensilien
Zubereitung
- Zuerst das Toastbrot in eine Schüssel legen, die Milch hinzufügen und ein paar Minuten lang einweichen lassen.30 g Toastbrot | 140 ml Milch
- In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und den Parmesan fein reiben.1 Zehe Knoblauch | 30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- Die geschälten Walnusskerne in den Behälter des Stabmixers geben. Dann auch das aufgeweichte Toastbrot, sowie Parmesan und Knoblauch zu den Nüssen hinzugeben und nach Geschmack salzen.150 g Walnusskerne
- Nun auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen.
- Anschließend das Olivenöl und die übrige Milch hinzugeben und weiter mixen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat.20 g Olivenöl nativ extra
- Das leckere Pesto kann jetzt mit Nudeln kombiniert oder als Aufstrich und Dip verwendet werden.
- Buon appetito!
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