Rezept von

Das Walnusspesto ist eine typisch ligurisches Gericht aus Walnüssen, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, Salz und in Milch eingeweichtem Toastbrot. Die Walnüsse ergeben in Kombination mit dem Parmesankäse ein einzigartiges und nussiges Aroma. Das Pesto di noci passt perfekt zu Pasta, kann aber auch als Brotaufstrich, Dip oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die schnell zu einem aromatischen und vielseitigen Pesto verarbeitet werden können.

Menge für

Personen

Zutatenliste

150 g Walnusskerne
30 g Toastbrot
140 ml Milch
30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
20 g Olivenöl nativ extra
1 Zehe Knoblauch
Salz nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 363kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 10

Gesamt: 20

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 363kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 10

Gesamt: 20

Zubereitung

Zuerst das Toastbrot in eine Schüssel legen, die Milch hinzufügen und ein paar Minuten lang einweichen lassen.
30 g Toastbrot | 140 ml Milch
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und den Parmesan fein reiben.
1 Zehe Knoblauch | 30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Die geschälten Walnusskerne in den Behälter des Stabmixers geben. Dann auch das aufgeweichte Toastbrot, sowie Parmesan und Knoblauch zu den Nüssen hinzugeben und nach Geschmack salzen.
150 g Walnusskerne
Nun auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen.
Anschließend das Olivenöl und die übrige Milch hinzugeben und weiter mixen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat.
20 g Olivenöl nativ extra
Das leckere Pesto kann jetzt mit Nudeln kombiniert oder als Aufstrich und Dip verwendet werden.
Buon appetito!

Kalorien363kcal (18%)Kohlenhydrate11g (4%)Protein10g (20%)Fett33g (51%)Gesättigte Fettsäuren5g (25%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren18gEinfach ungesättigte Fettsäuren8gCholesterin10mg (3%)

vegetarisch

zuckerfrei