REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Crostata al limone ist ein köstlicher Kuchen aus der italienischen Küche, der mit einer leckeren Zitronenfüllung zubereitet wird. Der Kuchen besteht aus einem Mürbeteig mit einer cremigen Füllung aus Zitronensaft, Eiern, Zucker und Milch. Die Füllung ist süß-sauer und hat einen intensiven Zitronengeschmack, der durch den knusprigen Mürbeteig ergänzt wird.

Menge für

Kuchen

Zutatenliste

Mürbteig (für eine Tarteform mit 24cm Ø)

250 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
150 g Butter
60 g Zucker
3 Eigelb
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker

Füllung

1 Zitrone Bio
50 ml Saft der Zitrone
180 g Zucker
4 Eigelb
65 g Maisstärke
800 ml Milch

Topping

Puderzucker nach Geschmack

Schwierigkeit: mittel

Kosten: gering

kcal: 230kcal

Vorbereitung: 40

Zubereitung: 45

Kühlzeit: 1

Gesamt: 2 25

vegetarisch

Schwierigkeit: mittel

Kosten: gering

kcal: 230kcal

Vorbereitung: 40

Zubereitung: 45

Kühlzeit: 1

Gesamt: 2 25

vegetarisch

Zubereitung

Mürbteig

Zuerst Mehl, Zucker, verquirltes Eigelb, klein gewürfelte Butter, eine Prise Salz sowie Vanillezucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken gründlich verrühren. Anschließend herausnehmen und mit den Händen zu einer kompakten Kugel verkneten. Diese dann in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
250 g Weizenmehl Typ 405 | 150 g Butter | 60 g Zucker | 3 Eigelb | 1 Prise Salz | 1 TL Vanillezucker

Füllung

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Hierfür zunächst die Bio-Zitrone schälen. Die Schale anschließend mit der Milch in einen Topf geben und einmal aufkochen.
1 Zitrone | 800 ml Milch
Den Zucker und die Eigelbe in einen weiteren Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend die Maisstärke hinzugeben und einrühren. Nun die aufgekochte Milch durch ein Sieb nach und nach bei geringer Hitze einfließen lassen. Dabei mit einem Schneebesen unter stetigem Rühren aufkochen lassen.
180 g Zucker | 65 g Maisstärke | 4 Eigelb
Sobald die Masse anfängt einzudicken, den frisch gepressten Zitronensaft hinzugeben und gründlich einrühren. Die Creme anschließend in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und vollständig abkühlen lassen.
50 ml Saft der Zitrone

Tarte fertigstellen

Nach der Kühlzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5mm dick ausrollen. Eine Tarteform mit 24cm Ø bereit stellen, mit Butter einfetten und leicht bemehlen. Den Mürbteig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und dabei ca. 1cm Rand an der Backform hoch formen und gut andrücken. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen. Den überschüssigen Mürbteig abschneiden und für die Dekoration aufbewahren.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die zuvor hergestellte Zitronencreme nun gleichmäßig auf dem Mürbteig verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
Danach den übrigen Mürbteig kreisförmig ausrollen und ca. 1cm breite Streifen herausschneiden. Mit diesen ein gleichförmiges Rautenmuster auf der Creme auslegen.
Den Kuchen nun in den Ofen geben und ca. 45 Minuten backen.
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Buon appetito!

Info

Die Zitronentarte ist ein beliebtes Dessert in Italien und wird oft zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder Hochzeiten serviert. Der Kuchen ist einfach zu machen und erfordert nur wenige Zutaten, was ihn zu einem idealen Dessert für alle Zitronenliebhaber macht.

Serving199.1gKalorien230kcal (12%)Kohlenhydrate28g (9%)Protein3g (6%)Fett12g (18%)Gesättigte Fettsäuren7g (35%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren3gTransfettsäuren0.4gCholesterin66mg (22%)

Zitronentarte

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