Erdbeerkuchen mit Stracciatella Creme

• Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Erdbeeren gründlich waschen und halbieren.

Teig

• Die Eier vorsichtig aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das aufgefangene Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen.
• Zucker, Eigelb, Mehl, Stärke, Kakaopulver, Backpulver und Rum in eine weitere Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verquirlen. Danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
• Eine Obstkuchenform mit 28cm Ø bereit stellen und mit Butter einfetten. Den Teig einfließen lassen und für ca. 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Stracciatella Creme

• Die Mascarpone mit ¼ der Sahne und dem Zucker in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse anrühren.
• In einem weiteren Behälter die restliche Sahne steif schlagen. Diese dann zu der Mascarponecreme hinzugeben und unterrühren. Nun noch die Schokostückchen vorsichtig in die Creme einarbeiten.
• Die Stracciatellacreme nun gleichmäßig auf dem ausgekühlten Teigboden verteilen und mit den halbierten Erdbeeren belegen. Zur Dekoration noch ein paar Schokostücken darauf verteilen.
• Jetzt kann unser leckerer Erdbeerkuchen mit Stracciatellacreme serviert und genossen werden.

  Buon appetito!