Erdbeerkuchen mit Stracciatella Creme

So wird’s gemacht

1. 01

   Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Erdbeeren gründlich waschen und halbieren.

2. 02

   Teig

   Die Eier vorsichtig aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das aufgefangene Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen.

3. 03

   Zucker, Eigelb, Mehl, Stärke, Kakaopulver, Backpulver und Rum in eine weitere Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verquirlen. Danach den Eischnee vorsichtig unterheben.

4. 04

   Eine Obstkuchenform mit 28cm Ø bereit stellen und mit Butter einfetten. Den Teig einfließen lassen und für ca. 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

5. 05

   Stracciatella Creme

   Die Mascarpone mit ¼ der Sahne und dem Zucker in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse anrühren.

6. 06

   In einem weiteren Behälter die restliche Sahne steif schlagen. Diese dann zu der Mascarponecreme hinzugeben und unterrühren. Nun noch die Schokostückchen vorsichtig in die Creme einarbeiten.

7. 07

   Die Stracciatellacreme nun gleichmäßig auf dem ausgekühlten Teigboden verteilen und mit den halbierten Erdbeeren belegen. Zur Dekoration noch ein paar Schokostücken darauf verteilen.

8. 08

   Jetzt kann unser leckerer Erdbeerkuchen mit Stracciatellacreme serviert und genossen werden.Buon appetito!