Tagliolini in Zitronen-Sahne-Soße
Tagliolini al Limone ist ein einfaches, aber raffiniertes Pastagericht mit Zitronensauce. Die frische Säure der Zitrone verbindet sich mit Sahne, Butter und Parmesan zu einer cremigen Sauce – perfekt für ein leichtes, aromatisches Essen.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 200 g Tagliolini frisch oder getrocknet
- 1 Zitrone Saft und Abrieb
- 100 ml Sahne
- 30 g Butter
- 40 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie nach Geschmack
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Tagliolini nach Packungsangabe al dente kochen. In der Zwischenzeit die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.200 g Tagliolini | 1 Zitrone
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zitronenschale und etwas Zitronensaft zugeben und kurz anschwitzen. Mit Sahne aufgießen und einige Minuten sanft einkochen lassen. Die Sauce soll cremig, aber nicht zu dick sein.100 ml Sahne | 30 g Butter
- Die gegarten Tagliolini abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Pasta direkt in die Sauce geben. Parmesan unterrühren und bei Bedarf etwas vom Kochwasser zugeben, um die Sauce zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.200 g Tagliolini | 40 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | Salz und Pfeffer
- Tagliolini al Limone sofort servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zitronenabrieb und Parmesan bestreuen. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und frisch gehackte Petersilie runden das Gericht ab.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Dieses Gericht ist besonders in Süditalien und auf der Amalfiküste beliebt – bekannt für die intensiven Zitronen der Region. Einfach, schnell und sommerlich-frisch.
Zutaten-Ersatz: Statt Sahne kann auch Mascarpone oder Crème fraîche verwendet werden. Für eine vegane Variante Sojasahne und pflanzliche Margarine nutzen.
Lagerung: Frisch zubereitet schmeckt das Gericht am besten. Reste können im Kühlschrank 1 Tag aufbewahrt und vorsichtig aufgewärmt werden.
Was passt dazu? Ein Glas Weißwein (z. B. Falanghina oder Pinot Grigio), etwas Ciabatta und ein grüner Salat machen daraus ein leichtes Sommermenü.
Tipps zum Gelingen: Nicht zu viel Zitronensaft verwenden – die Säure sollte ausgewogen sein. Kochwasser der Pasta hilft, die Sauce schön cremig zu halten.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien540kcal (27%)Kohlenhydrate55g (18%)Protein13g (26%)Fett28g (43%)Gesättigte Fettsäuren16g (80%)Cholesterin80mg (27%)
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