Pesce spada alla griglia
Pesce spada alla griglia ist ein einfaches und köstliches Gericht aus gegrilltem Schwertfisch, mariniert mit Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch – typisch für die sizilianische Küstenküche.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 2 Schwertfischsteaks à ca. 180 g, 2–3 cm dick
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Zitrone Saft und etwas Abrieb
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL glatte Petersilie gehackt
Zubereitung
- Die Schwertfischsteaks unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In eine flache Schale legen. Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Marinade verrühren. Die Steaks damit übergießen und mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 15 Minuten, besser 30 Minuten ziehen lassen.2 Schwertfischsteaks | 4 EL Olivenöl extra vergine | 1 Zitrone | 1 Knoblauchzehe | Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Grill oder Grillpfanne gut vorheizen. Die Fischsteaks aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit leicht abtropfen lassen. Bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite etwa 4–5 Minuten grillen – je nach Dicke des Steaks. Der Fisch sollte außen leicht gebräunt und innen saftig, aber durchgegart sein. Während des Grillens nicht zu oft wenden, damit sich eine schöne Kruste bildet.2 Schwertfischsteaks
- Die fertigen Schwertfischsteaks auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der restlichen Marinade oder einem Spritzer frischem Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.1 Zitrone | 2 EL glatte Petersilie
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Gegrillter Schwertfisch ist ein typisches Gericht der sizilianischen Küste, besonders beliebt in Messina und rund um Palermo. Frischer Fisch, einfache Marinade, kurze Garzeit – mehr braucht es nicht.
Zutaten-Ersatz: Statt Schwertfisch kann auch Thunfisch oder Dorade verwendet werden. Für eine mediterrane Note etwas Oregano oder Chili zur Marinade geben.
Lagerung: Gegrillter Fisch sollte immer frisch serviert werden. Reste können kalt als Salat verwendet werden.
Was passt dazu? Gegrilltes Gemüse, Salzkartoffeln oder ein frischer Tomatensalat. Ein Glas Weißwein – z. B. Grillo, Vermentino oder Fiano – ergänzt das Gericht ideal.
Tipps zum Gelingen: Fisch nicht zu lange grillen – Schwertfisch wird schnell trocken. Hochwertiges Olivenöl verwenden und Grill gut vorheizen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien370kcal (19%)Kohlenhydrate2g (1%)Protein38g (76%)Fett22g (34%)Gesättigte Fettsäuren4g (20%)Cholesterin75mg (25%)
