Rezept von

Schiacciata aus Kartoffeln ist eine italienische Brotvariation aus der Region Toskana. Das Besondere an diesem Brot ist, dass es neben den üblichen Zutaten wie Mehl, Hefe und Wasser auch gekochte Kartoffeln enthält. Dadurch bekommt das Brot eine weiche Krume und eine knusprige Kruste. Dieses wird mit Olivenöl, Salz und Rosmarin gewürzt und ist ein herrlich aromatisches und würziges Brot. Es eignet sich als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder kann als Snack gegessen werden.

Menge für

Personen

Zutatenliste

400 g Kartoffeln
200 g Weizenmehl Typ 405
320 ml Wasser
50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
50 g Olivenöl nativ extra
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Rosmarin nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: gering

kcal: 419kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 30

Gesamt: 50

Schwierigkeit: einfach

Kosten: gering

kcal: 419kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 30

Gesamt: 50

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen.
400 g Kartoffeln
Die Kartoffeln anschließend mit dem Küchenhobel in sehr dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Nun das lauwarme Wasser in eine Schüssel gießen und das native Olivenöl extra hinzufügen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
320 ml Wasser | Salz | Pfeffer | 50 g Olivenöl nativ extra
Das Mehl nach und nach hinzufügen und weiter rühren, bis eine klumpenfreie Mischung entstanden ist.
200 g Weizenmehl Typ 405
Im Anschluss den geriebenen Parmesan hinzugeben und unter Rühren in die Mischung einarbeiten.
50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Dann die geriebenen Kartoffelscheiben hinzugeben und alles vorsichtig und gründlich miteinander vermischen.
Die Masse nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und gleichmäßig verteilen.
Nun großflächig mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin würzen.
Rosmarin
Abschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft 30 Minuten backen, bis eine schöne goldbraune Kruste entstanden ist. Nun nur noch aus dem Ofen nehmen und gleich heiß und duftend servieren.
Buon appetito!

Kalorien419kcal (21%)Kohlenhydrate56g (19%)Protein12g (24%)Fett16g (25%)Gesättigte Fettsäuren4g (20%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren10gCholesterin9mg (3%)

Vegetarisch

zuckerfrei

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