Ricotta-Birnen-Kuchen

So wird’s gemacht

1. 01

   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl, gemahlene Haselnüsse und geschmolzene Butter unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springformen (Ø 22 cm) geben und ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

2. 02

   Birnen in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf mit Zucker und Zitronensaft etwa 10 Minuten sanft dünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abkühlen lassen.

3. 03

   Ricotta mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die abgekühlten Birnen unter die Ricottacreme heben. Die Füllung kaltstellen, bis die Böden bereit sind.

4. 04

   Den abgekühlten Haselnussteig vorsichtig mittig horizontal mit einem langen Messer aufschneiden um einen Boden und einen Deckel zu erhalten. Dann den Haselnussboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring fixieren. Die Ricottacreme mit Birnen gleichmäßig darauf verteilen. Den Deckel vorsichtig auflegen und leicht andrücken. Die Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit sie fest wird.

5. 05

   Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit geschälten Birnenscheiben oder alternativ mit gehackten Haselnüssen garnieren. Gekühlt servieren.