Italienisch kochen
Mozzarella in carrozza ist ein typisch italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Kampanien hat.
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Dabei handelt es sich um in Öl ausgebackene panierte Mozzarella Toasts. Die goldbraune Kruste und der geschmolzene, würzige Mozzarella im Inneren machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ob als Vorspeise, Snack oder als Beilage zu Salat, Mozzarella in carrozza ist eine einfache und dennoch raffinierte Möglichkeit, die italienische Küche zu Hause zu genießen.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Zunächst den Mozzarella abtropfen lassen. Anschließend in Scheiben von ca. 1cm dicke schneiden und auf ein Küchenpapier legen. Mit einem weiteren Tuch abdecken und vorsichtig drücken um die Flüssigkeit zu entfernen. Den Vorgang widerholen bis der Mozzarella vollständig trocken ist.
Nun die Hälfte der Toastbrote mit den Mozzarellascheiben belegen. Dabei darauf achten, dass der Käse nicht über den Rand steht. Nach Geschmack salzen und mit einer weiteren Scheibe Toast bedecken. Anschließend mit den Händen leicht flach drücken, damit der Toast stabiler wird. Danach mit einem scharfen Messer die Rinde auf allen Seiten abschneiden.
Im Anschluss die Eier in einem großen Suppenteller aufschlagen und mit einem Schneebesen gründlich verquirlen. Zwei weitere Teller bereit stellen. In einen davon das Mehl geben, den zweiten mit Semmelbrössel befüllen.
Nun jedes Brot zuerst im Mehl wenden, anschließend ins Ei geben und rundherum vollständig damit bedecken Danach in die Semmelbrösel geben und von allen Seiten gleichmäßig panieren.
Die panierten Toasts nun auf ein mit Backpapier belegte Platte oder großen Teller geben und 30 Minuten lang kühl stellen. Dadurch wird der Mozzarella fest.
Nach der Kühlzeit den Paniervorgang wiederholen. Hierzu die Toasts erneut zuerst im Ei schwenken und dann in die Semmelbrösel geben. Danach für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Im Anschluss das Sonnenblumenöl in einen großen Topf geben und erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, jeweils 1 bis 2 Toasts gleichzeitig hineingeben und ca. 2 Minuten lang goldbraun frittieren. Diese dabei gelegentlich mit der Schaumkelle wenden.
Die frittierten Carrozza anschließend herausnehmen und kurz auf einem mit Küchenpapier belegtem Teller abtropfen lassen. Danach sofort heiß servieren und genießen.Buon appetito!
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