Gnudi aus Spinat und Ricotta

Schon mal etwas von Gnocchi gehört? Na klar, die kennt doch jeder! Aber Gnudi??? Was soll den das sein? Eigentlich ganz einfach… Wie Gnocchi auch sind es kleine Klößchen. Der Unterschied besteht in den Zutaten, denn die bekannten Gnocchi di patate bestehen wie der Name schon erahnen lässt aus Kartoffeln. Diese kleinen Bällchen hingegen bestehen hauptsächlich aus Ricotta. Es sind also Käseklößchen, die mit allerlei Zutaten kombinierbar sind, zum Beispiel Basiikum oder wie hier eben Spinat! Aber bevor wir noch lange um die heißen Klößchen reden… lass uns zaubern…

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Leckere Käse-Bällchen mit Spinat – unbedingt probieren!
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Schwierigkeit: sehr einfach
Kosten: sehr niedrig
kcal: 162kcal
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Gesamt: 40 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Kosten: sehr niedrig
kcal: 162kcal
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Gesamt: 40 Min.
Menge für 4 Personen

Zutatenliste

Dressing

Zubereitung

  • Den Spinat ordentlich waschen und trocknen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat hinzugeben und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze ca 8 Minuten lang dünsten. Den Knoblauch entfernen.
  • Den Spinat in ein großes Sieb geben und mit einem Teigschaber die überschüssige Flüssigkeit aus dem Spinat herausdrücken. Den Ricotta ebenfalls in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  • Den trockenen Spinat und Ricotta in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer Zester Reibe etwas Muskatnuss hinein reiben und alles gründlich vermischen. Nun noch den geriebenen Parmesan, Ei und Mehl hinzugeben und vorsichtig durchmischen.
  • Jetzt werden die Gnudi geformt. Dazu jeweils aus der Schüssel etwa einen Esslöffel voll von der Spinat-Ricotta-Masse nehmen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Anschließend in einer kleinen Schüssel mit Weizenmehl wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Tablett legen.
  • Im Anschluss einen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen. In einer großen Pfanne die Butter bei niedriger Temperatur zum schmelzen bringen. Die Salbeiblätter darin leicht anschwitzen.
  • Die Gnudi ins kochende Wasser geben und einige Minuten lang köcheln lassen. Sobald diese an die Oberfläche steigen mit einem Schaumlöffel abschöpfen, abtropfen lassen und vorsichtig in die Pfanne mit der Salbei-Butter gleiten lassen.
  • Die Gnudi behutsam auf tiefe Teller verteilen, mit der geschmolzenen Salbeibutter beträufeln und heiß servieren!
    Buon appetito!
Nährwertangaben
Gnudi aus Spinat und Ricotta
Menge pro Portion
Kalorien 162 Kalorien von Fett 119
% Tagesbedarf*
Fett 13.2g20%
Kohlenhydrate 5.4g2%
Protein 4.8g10%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

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