Salmone al cartoccio con zucchine
Lachs im Pergament mit Zucchini ist eine herrlich leichte, mediterrane Fischspeise, bei der der Lachs zusammen mit Zucchinischeiben, Kräutern, Zitrone und Olivenöl in Backpapier gegart wird. Diese Garmethode „al cartoccio“ bewahrt den Geschmack und macht den Fisch super saftig und aromatisch – perfekt für ein gesundes Abendessen!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 2 Stück Lachsfilet je ca. 150–180 g, ohne Haut
- 1 Zucchini in feine Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben geschnitten
- 1 Zitrone in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- frische Kräuter z. B. Thymian, Rosmarin, Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Backpapier für die Päckchen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei ausreichend große Stücke Backpapier zuschneiden.Backpapier
- Auf jedes Backpapier eine Schicht Zucchinischeiben geben, darauf ein Lachsfilet legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauchscheiben und Zitronenscheiben darauf verteilen. Mit frischen Kräutern und etwas Olivenöl beträufeln.2 Stück Lachsfilet | 1 Zucchini | 1 Knoblauchzehe | 1 Zitrone | 2 EL Olivenöl extra vergine | frische Kräuter | Salz und Pfeffer
- Die Papierenden sorgfältig nach oben falten und wie ein Päckchen verschließen, sodass kein Dampf entweichen kann.Backpapier
- Die Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 18–20 Minuten garen. Nicht öffnen, damit der Dampf das Aroma bewahrt.
- Päckchen auf Teller legen, am Tisch öffnen und heiß servieren – ideal mit frischem Brot, Reis oder kleinen Ofenkartoffeln.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: ‘Al cartoccio’ ist eine traditionelle italienische Garmethode, bei der Fisch oder Gemüse schonend in Papier gegart wird, um Aromen und Saftigkeit zu erhalten.
Varianten: Mit Kirschtomaten, Fenchel oder Frühlingszwiebeln ergänzen. Auch mit anderen Fischarten wie Dorade oder Wolfsbarsch möglich.
Lagerung: Am besten frisch servieren. Reste im Kühlschrank lagern und innerhalb eines Tages kalt oder leicht erwärmt genießen.
Was passt dazu? Zarter Basmati-Reis, Zitronenkartoffeln, grüner Salat mit Senf-Vinaigrette oder ein Glas Weißwein.
Tipps zum Gelingen: Backpapier luftdicht schließen. Nicht zu lange garen – der Fisch sollte zart und saftig bleiben.
Nährwerte & Eignung
Kalorien360kcal (18%)Kohlenhydrate4g (1%)Protein34g (68%)Fett23g (35%)Gesättigte Fettsäuren4g (20%)Cholesterin80mg (27%)
