Lachs im Pergament mit Zucchini

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Lachs im Pergament mit Zucchini ist eine herrlich leichte, mediterrane Fischspeise, bei der der Lachs zusammen mit Zucchinischeiben, Kräutern, Zitrone und Olivenöl in Backpapier gegart wird. Diese Garmethode „al cartoccio“ bewahrt den Geschmack und macht den Fisch super saftig und aromatisch – perfekt für ein gesundes Abendessen!

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit35

Gericht: Fisch, Hauptgericht

Küche: Italienisch, Mediterran

Diet: Glutenfrei, Kalorienarm, Fettarm, Laktosefrei

Keyword: Fisch im Päckchen italienisch, Gedämpfter Lachs mit Zucchini, Lachs in der Folie mit Zucchini, Lachsfilet aus dem Ofen, Leichtes Sommergericht mit Lachs, Low Carb Fischgericht, Mediterraner Lachs im Backpapier, Ofenlachs mit Gemüse italienisch, Salmone al cartoccio con zucchine, Zucchinigericht mit Fisch

Schwierigkeit: einfach

Gang: 2. Hauptgang - Secondo piatto

Portionen: Portionen

Kalorien: 360kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Zutaten

2 Lachsfilets je ca. 150–180 g, ohne Haut
1 Zucchini in feine Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe in feine Scheiben geschnitten
1 Bio-Zitrone in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl extra vergine
frische Kräuter z. B. Thymian, Rosmarin, Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Backpapier für die Päckchen

Anleitungen

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei ausreichend große Stücke Backpapier zuschneiden.
Backpapier
Auf jedes Backpapier eine Schicht Zucchinischeiben geben, darauf ein Lachsfilet legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauchscheiben und Zitronenscheiben darauf verteilen. Mit frischen Kräutern und etwas Olivenöl beträufeln.
2 Lachsfilets, 1 Zucchini, 1 Knoblauchzehe, 1 Bio-Zitrone, 2 EL Olivenöl extra vergine, frische Kräuter, Salz und Pfeffer
Die Papierenden sorgfältig nach oben falten und wie ein Päckchen verschließen, sodass kein Dampf entweichen kann.
Backpapier
Die Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 18–20 Minuten garen. Nicht öffnen, damit der Dampf das Aroma bewahrt.
Päckchen auf Teller legen, am Tisch öffnen und heiß servieren – ideal mit frischem Brot, Reis oder kleinen Ofenkartoffeln.

Notizen

Herkunft: 'Al cartoccio' ist eine traditionelle italienische Garmethode, bei der Fisch oder Gemüse schonend in Papier gegart wird, um Aromen und Saftigkeit zu erhalten.

Varianten: Mit Kirschtomaten, Fenchel oder Frühlingszwiebeln ergänzen. Auch mit anderen Fischarten wie Dorade oder Wolfsbarsch möglich.

Lagerung: Am besten frisch servieren. Reste im Kühlschrank lagern und innerhalb eines Tages kalt oder leicht erwärmt genießen.

Was passt dazu? Zarter Basmati-Reis, Zitronenkartoffeln, grüner Salat mit Senf-Vinaigrette oder ein Glas Weißwein.

Tipps zum Gelingen: Backpapier luftdicht schließen. Nicht zu lange garen – der Fisch sollte zart und saftig bleiben.

Nährwerte