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Gnocchi al formaggio dell’Alto Adige
Wer schon einmal in den schönen Bergen Südtirols unterwegs war und Rast auf einer der urigen Hütten gemacht hat, ist bestimmt auch über dieses klassische Gericht gestolpert, oder hat es sogar probiert. Jetzt zeigen wir dir, wie du die himmlisch duftenden Käsenocken ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
Zutatenliste
- 250 g Semmelwürfel oder
- 250 g Knödelbrot
- 200 g Bergkäse
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 60 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
- 100 g Butter
- 5 g Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan (Parmigiano Reggiano) nach Geschmack
- Schnittlauch nach Geschmack
Kochutensilien
Zubereitung
- Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben.
- Die Eier aufschlagen und in eine kleine Schüssel geben. Nun Milch und Salz dazugeben und gründlich verquirlen. Anschließend über die Semmelwürfel gießen, mit einem Kochlöffel vermischen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Nach der Ruhezeit den Bergkäse in feine Streifen hobeln und zusammen mit dem Mehl zur Knödelmasse hinzugeben. Mit nassen Händen alles gründlich vermischen, bis eine kompakte Masse entstanden ist.
- Die Hände erneut befeuchten, jeweils eine Hand voll Knödelmasse nehmen, zu kleinen Nocken formen und beiseite legen.
- Sobald das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, die Hitze reduzieren und die Nocken im Wasser ca. 18 Minuten ziehen (nicht kochen) lassen. Die Nocken dabei mehrmals vorsichtig wenden.
- Währenddessen die Butter in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Hitze schmelzen lassen.
- Sobald die Käsenocken fertig sind mit einem Schaumlöffel auf tiefe Teller übertragen. 3 bis 4 EL geschmolzene Butter darüber geben. Nach Geschmack mit Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.Buon appetito!
Tipp
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