Lasagne mit Pilzen und Salsiccia
Lasagne funghi e salsiccia sind ein typisches Gericht der italienischen Küche. Ein erster Gang, der reichhaltig und schmackhaft ist und mit seiner Einfachheit und Güte überzeugt. Die Zubereitung dieses Gerichts ist relativ einfach, erfordert aber etwas Zeit und Geduld. Das Ergebnis jedoch wird jede Mühe belohnen: Eine duftende goldbraune überbackene Lasagne mit mit einer würzigen und cremigen Füllung aus Pilzen, Salsiccia, Taleggio Käse und Béchamelsauce.
Menge für
Personen
Zutatenliste
Zutaten für eine 20x30cm große Auflaufform
- 15 Blätter Lasagne
- 400 g Salsiccia
- 300 g Champignons
- 1/2 Zwiebel
- 100 ml Weißwein
- 250 g Taleggio
- 30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
Für die Béchamel
- 1 l Vollmilch
- 100 g Butter
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- Muskatnuss nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Als erstes die Champignons putzen und klein schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons für einige Minuten anbraten. Danach von der Herdplatte nehmen und zur Seite stellen.300 g Champignons
- Danach die Salsiccia häuten und in kleine Stücke schneiden. Danach die Zwiebel in Würfel schneiden. Als nächstes Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Nun die Salsiccia dazugeben und 5 Minuten anbraten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen bis der Wein verdampft ist. Nun die Champignons hinzugeben.400 g Salsiccia | 100 ml Weißwein | Olivenöl | 1/2 Zwiebel
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.Salz | Pfeffer
Béchamel zubereiten
- In der Zwischenzeit wird die Béchamel zubereitet. Dazu die Milch in einem Topf erhitzen. In einem weiteren Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald diese geschmolzen ist vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen kräftig umrühren um eine klumpen-freie Mischung zu erhalten. Den Topf wieder auf den Herd geben und alles leicht anbräunen.1 l Vollmilch | 100 g Butter | 100 g Weizenmehl Typ 405
- Sobald die Milch heiß ist mit etwas geriebene Muskatnuss und einer Prise Salz abschmecken. Im Anschluss zu der Butter-Mehl-Mischung hinzugeben und mit einem Schneebesen kräftig umrühren und bei schwacher Hitze eindicken. Die Mischung muss homogen und klumpen-frei sein. Die Bechamelsoße bei schwacher Hitze ca. 5-6 Minuten kochen bis sie cremig ist.Muskatnuss | Salz
Lasagne zubereiten
- Den Taleggio Käse in Würfel schneiden.250 g Taleggio
- Nun eine Backform oder eine rechteckige Auflaufform mit den Abmessungen von 30×20 cm bereit stellen. Etwas von der Béchamel Soße auf dem ganzen Boden der Form gleichmäßig verteilen.
- Darauf die Lasagneblätter auslegen und mit der Béchamel Soße bedecken. Nun etwas gewürfelten Taleggio, geriebenen Parmesan und die Salsiccia-Champignon Masse darauf verteilen.15 Blätter Lasagne
- Danach eine neue Schicht mit Lasagneblätter beginnen und den Vorgang wiederholen. Für alle Schichten abwechselnd Lasagneblätter, Béchamel Soße, sowie Käse und Salsiccia-Champignon Masse stapeln.
- Insgesamt sollen so 4 Schichten entstehen. Die gesamte Oberfläche mit geriebenem Parmesan und Taleggio Käse bestreuen.
- Nun die Lasagne in einen vorgeheizten Ofen bei 180 ° C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten lang backen. Die Lasagne ist fertig, sobald eine leicht goldene Kruste auf der Oberfläche entstanden ist. Letztlich aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Diese Lasagne stammt aus dem Norden Italiens, wo cremige Saucen und kräftige Käsesorten wie Taleggio besonders beliebt sind.
Varianten: Statt Taleggio kann auch Gorgonzola dolce verwendet werden. Wer keine Salsiccia bekommt, kann auf frische grobe Bratwurst zurückgreifen.
Serviervorschläge: Dazu passt ein Glas kräftiger Rotwein wie ein Barbera oder Chianti und ein gemischter Rucolasalat.
Tipp: Die Füllung kann gut vorbereitet werden – perfekt, wenn Gäste kommen oder du einfach mal vorkochen möchtest!
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Nährwerte & Eignung
Kalorien663kcal (33%)Kohlenhydrate26g (9%)Protein29g (58%)Fett49g (75%)Gesättigte Fettsäuren26g (130%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3gEinfach ungesättigte Fettsäuren13gTransfettsäuren1gCholesterin141mg (47%)
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